ไข่หวาน(ทามาโกะยากิ) ฉบับโฮมเมด นุ่มละมุน ไข่ม้วนสไตล์ญี่ปุ่น รสหวานนิด เค็มหน่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ
ส่วนผสม (1–2 ที่)
1.ไข่ไก่ 3 ฟอง
2.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ปรับหวานได้)
3.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
4.เกลือปลายช้อน
5.นมสด หรือน้ำเปล่า 1–2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้นุ่ม)
6.น้ำมันพืชเล็กน้อย
ถ้ามี มิริน ใส่แทนน้ำตาลบางส่วนจะหอมแบบญี่ปุ่นมากขึ้น
วิธีทำไข่ม้วนสไตล์ญี่ปุ่น
1.ตีไข่ ใส่ไข่ น้ำตาล ซีอิ๊ว เกลือ และนม ตีเบา ๆ ให้เข้ากัน (ไม่ต้องให้ขึ้นฟูมาก)
2.ตั้งกระทะไฟอ่อน ทาน้ำมันบาง ๆ ให้ทั่ว
3.เทไข่ลงไปบาง ๆ รอบแรก กลอกให้ทั่วกระทะ
4.พอไข่เริ่มเซตแต่ยังชุ่ม ๆ ให้ม้วนจากด้านหนึ่งไปอีกด้าน
5.ดันไข่ม้วนไปชิดขอบ เติมน้ำมันบาง ๆ แล้วเทไข่รอบใหม่ให้ไหลใต้ไข่ม้วน
6.รอให้เซต แล้วม้วนทบ ทำซ้ำจนหมดไข่
7.ปิดไฟ พักไว้สักครู่ก่อนหั่น จะได้ทรงสวย นุ่มฉ่ำ
เคล็ดลับความนุ่มละมุน
– ใช้ไฟอ่อนเท่านั้น
– เทไข่บาง ๆ ทุกชั้น
– อย่าม้วนตอนยังเหลวเกินไป
– ใส่นมเล็กน้อยช่วยให้เนื้อเนียน