แกงกะทิหน่อไม้ดองใส่ไก่
ตีนไก่ เราจัดเต็ม ซื้อมา 2 โล เอามาต้มให้ตีนไก่นิ่ม
ที่บ้านเราและญาติๆ ชอบตีนไก่กันมาก ต้มเลือดเตรียมไว้
ส่วนไก่ เราใช้ไก่ไทย 1 ตัว พริกแกง เราซื้อแบบสำเร็จรูปมา
เมื่อทุกอย่างพร้อม เตรียมตัวทำได้เลย ขาไก่ เรานำมาต้ม ใส่หัวกระทิและพริกแกงลงไปนิดหน่อย
ส่วนหน่อไม้ดอง เรานำมาผัดกับพริกแกงที่เตรียมไว้ และใส่หัวกระทิลงไป ผัดให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ หลังจากผัดหน่อไม้และพริกแกงให้เข้ากันแล้ว นำมาตักใส่หม้อใหญ่
และใส่หางกะทิลงไปเพิ่มต้มต่อ ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย
พอแกงเดือด ใส่เลือดลงไป และใส่ใบโหระพาและพริกลงไป ให้สีสันสวยงาม
ระหว่างนี้ ถ้าแกงยังไม่เผ็ด ใส่พริกแกงลงไปเพิ่มได้ และปรุงรสตามชอบ
ที่บ้านเราทำแบบไม่เค็มมาก เพราะมีหลายคน ชอบรสไม่เหมือนกัน
ถ้าชอบเค็ม ใส่น้ำปลาเพิ่มทีหลังได้ เสร็จแล้ว แกงกะทิหน่อไม้ดองใส่ไก่และตีนไก่เยอะๆ
จัดหม้อใหญ่ กินแบบให้จุใจไปเลย หม้อฝั่งซ้ายมือ คือหม้อกระเพาะปลา
หม้อฝั่งขวามือ คือหม้อแกงกะทิหน่อไม้ดองใส่ไก่และตีนไก่เยอะๆ
แกงกะทิหน่อไม้ดองใส่ไก่และตีนไก่เยอะๆ เราตักขึ้นไหว้ ไม่ได้ใส่เลือดลงไป
แกงกะทิหน่อไม้ดองใส่ไก่และตีนไก่เยอะๆ น่ากินไหมคะ
กินคู่กับขนมจีน หรือข้าวก็อร่อย แกงกะทิที่ทำหม้อใหญ่ เราตักแจกญาติๆ เอากลับบ้านไปกินต่อ
ไม่หมดหม้อ ไม่ให้กลับบ้านกันเลยทีเดียว