ต้มจืดวุ้นเส้นสูตรโบราณ น้ำซุปหอมกรุ่น เครื่องแน่นจัดเต็ม
ส่วนผสม ต้มจืดวุ้นเส้น
กระเทียบสับ
หมูสับ
กุ้งแห้ง (แช่น้ำจนนิ่ม)
รากผักชี
เห็ดหอม
แครอต
ผักกาดขาว
ผงปรุงรส
ซีอิ๊วขาว
วุ้นเส้น
ขึ้นฉ่าย
เต้าหู้ไข่
วิธีทำต้มจืดวุ้นเส้น
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนหอมและสีเหลืองเล็กน้อย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
2. ใส่หมูสับลงไปผัด แล้วตามด้วยกุ้งแห้ง ผัดจนหมูสุก
วิธีทำต้มจืดวุ้นเส้น ผัดหมูสับกับกุ้งแห้ง
3. เติมน้ำเปล่าลงไป ใส่รากผักชีบุบ
4. หมั่นช้อนฟองที่ลอยเหนือน้ำออกทิ้ง
5. ใส่เห็ดหอมและแครอต
6. ต้มสักพักพอผักสุก ใส่ผักกาดขาวตามลงไป ปรุงรสด้วยผงปรุงรสและซีอิ๊วขาว
7. เมื่อผักสุกแล้วใส่วุ้นเส้น
8. พอวุ้นเส้นเริ่มสุกใสใส่ขึ้นฉ่าย
9. ใส่เต้าหู้ไข่ ค่อย ๆ กดให้ทุกอย่างจมน้ำ จากนั้นปิดไฟ ใส่กระเทียมเจียวลงไป (หรือโรยก่อนเสิร์ฟ)
วิธีทำต้มจืดวุ้นเส้นไม่ให้อืด
นำวุ้นเส้นไปล้างน้ำหรือแช่น้ำจนนิ่ม ใส่วุ้นเส้นลงไปลวกในน้ำเดือดจนสุกใส แล้วตักขึ้นมาล้างน้ำจนเย็น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ