วิธีทำ หมกหัวปลี ใส่หมูสามชั้น สูตรพื้นบ้าน ทำง่าย อร่อยดีต่อสุขภาพ
วัตถุดิบหมกหัวปลี
หัวปลี 1 หัว
น้ำมะขามเปียก 1 กระบวย (แช่หัวปลี)
หมูสามชั้น 300 กรัม
พริกแกง 1 กระบวย
ไข่ไก่ 2 ฟอง
หัวกะทิ 1 กระบวย
เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบพริกแกง
พริกแดง 15 – 20 เม็ด
ตะไคร้ซอย 1 ถ้วย
หอมแดง 8 หัว
กระเทียมไทย 10 กลีบ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำหมกหัวปลี
ใช้มีดหั่นซอยหัวปลี ให้มีขนาดเท่า ๆ กัน
เตรียมชามผสม เทน้ำเปล่าให้ท่วม แล้วใส่น้ำมะขามเปียก คนให้ละลายเข้ากัน จากนั้น ใส่หัวปลีลงไป แช่น้ำทิ้งไว้
ตำเครื่องแกง โดยเตรียมครกกับสาก ใส่พริกแดง ตะไคร้ซอย หอมแดง กระเทียมไทย กะปิ โขลกทุกอย่างให้ละเอียดเข้ากัน
เตรียมชามผสม บีบ หัวปลี ให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงไป ตามด้วย ไข่ไก่ พริกแกง เกลือ น้ำปลา หัวกะทิ หมูสามชั้น จากนั้น กวนทุกอย่างให้เข้ากัน ไปในทิศทางเดียว เป็นเวลา 30 นาที จนกว่าจะเหนียว และ กลายเป็นเนื้อเดียวกัน
เสร็จแล้ว ตักใส่ใบตอง ห่อให้เรียบร้อย แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟแรง เป็นเวลา 30 นาที เป็นอันเสร็จ