วิธีทำ หมูคลุกฝุ่น พร้อมน้ำจิ้มแจ่วปลาร้า อร่อยเด็ด เผ็ดจัดจ้าน
วัตถุดิบหมูคลุกฝุ่น
สันคอหมู 500 กรัม
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ผักเคียง กะหล่ำ ผักชีฝรั่ง โหระพา แตงร้าน แคร์รอต
วัตถุดิบน้ำจิ้มแจ่วปลาร้า
พริกป่น 20 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
น้ำมะขามเปียก 40 กรัม
น้ำปลา 30 กรัม
น้ำเปล่า 50 กรัม
น้ำปลาร้า 20 กรัม
มะนาว 1 ลูก
ข้าวคั่ว 15 กรัม
หอมแดง ตามชอบ
ต้นหอมซอย ตามชอบ
วิธีทำหมูคลุกฝุ่น
1
เตรียมเขียงหั่นสันคอหมูให้เป็นชิ้นพอดีคำ
2
นำสันคอหมูที่หั่นแล้วใส่ในอ่างผสม ตามด้วย น้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำมันพืช พริกป่น และข้าวคั่ว
3
คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน หมักหมูไว้ประมาณ 20 นาที ก่อนนำไปย่าง
4
เตรียมหม้อใส่ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บและน้ำปลาร้าลงไป ใช้ไฟกลางค่อนอ่อนคนให้น้ำตาลละลายและเริ่มเดือด
5
จากนั้นใส่พริกป่น ข้าวคั่ว บีบมะนาว ใส่ต้นหอม และหอมแดงตามลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ปิดไฟ พักไว้
6
เมื่อครบเวลาแล้ว นำหมูที่หมักไว้มาเสียบไม้เพื่อนำไปย่างบนเตาย่างด้วยไฟอ่อน ระหว่างย่างคอยพลิกกลับด้าน จนหมูสุกมีสีน้ำตาล
7
พร้อมเสริฟ์ ทานคู่กับข้าวเหนียวและน้ำจิ้มแจ่ว