วิธีทำ ต้มจืดมะระยัดไส้ อร่อย ไม่ขม น้ำซุปหอม
วัตถุดิบต้มจืดมะระยัดไส้
มะระจีน 1 ลูก
หมูสับ
วุ้นเส้น
ต้นหอม 5 ต้น
ผักชี 2 ต้น
กระเทียม 4 กลีบ
พริกไทยดำเม็ด ตามชอบ
พริกไทยป่น
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
ซุปก้อนสำเร็จรูป 1 ก้อน
เกลือ 1 กำมือ (แช่มะระ)
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
วิธีทำ ต้มจืดมะระยัดไส้
1 ใช้มีดหั่นมะระเป็นท่อน ๆ จากนั้น คว้านเอาเมล็ดและเยื่อขาว ๆ ออกให้หมด ให้หมด
เสร็จแล้ว ผสมน้ำเปล่ากับเกลือ 1 กำมือ นำมะระที่หั่นไว้ไปแช่น้ำ 20 นาที เพื่อทำให้ไม่ขม
2 หั่นต้นหอมและผักชีเป็นท่อน ๆ โดยส่วนรากผักชี ให้หั่นแยกออกมา
3 เตรียมครกกับสาก ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยดำเม็ด พริกไทยป่น ลงในครก
โขลกให้ละเอียดเข้ากัน ทำเป็นสามเกลอ (หรือใช้ เครื่องบดสับอาหาร SGE เพื่อความรวดเร็ว)
4 จากนั้น ตักส่วนหนึ่งแยกออกมา แล้วใส่หมูสับลงไป โขลกทุกอย่างให้เข้ากัน
5 พอทุกอย่างเข้าเนื้อหมูสับดีแล้ว ให้นำ หมูสับ มาผสมกับ วุ้นเส้น ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม
ซอสปรุงรส นวดให้เข้ากัน เสร็จแล้ว นำไส้วุ้นเส้นหมูสับ ยัดไส้มะระให้พอดี ๆ
6 ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ตามด้วยสามเกลอที่ตักแยกไว้ ซุปก้อน มะระยัดไส้ ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล
7 จากนั้น เปิดไฟ ใช้ไฟกลาง ต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้น ให้ลดเป็นไฟกลาง ต้มต่ออีก 45 นาที
8 พอใกล้ครบเวลา ให้ใส่ต้นหอม ผักชีลงไป ต้มต่ออีกสักพัก เป็นอันเสร็จ
ขอบคุณสูตรจาก : อร่อยแบบบ้าน ๆ Chanel