เมนูผัดกะเพราตำรับโบราณ รสชาติเผ็ดจัดจ้านเข้มข้น หอมเครื่องเทศ หอมสมุนไพร ทำง่าย ต้องลอง
ส่วนผสม
สำหรับ 1 จาน
หมูสับ3 ขีด ประมาณ
พริกแห้ง4 เม็ด
ตะไคร้1-2 ต้น
กระเทียม4 กลีบ
ใบกะเพราแล้วแต่
น้ำตาล1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1 ตำพริกแห้งกับตะไคร้ซอยด้วยกัน ตำจนละเอียดแล้วพักไว้
2 สับกระเทียมหยาบ ๆ ตั้งน้ำมัน
3 ใส่หมูสับ ผัดให้เข้ากัน ใส่เครื่องปรุง น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ผัดจนเข้าที่ แล้วใส่ พริกแห้งกับตะไคร้ที่ตำไว้ ผัดจนหอม
4 ใส่ใบกะเพรา ตามด้วยซีอิ๊วดำเล็กน้อย ผัดจนเข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ