ตับไก่ย่าง น้ำจิ้มแจ่ว
+++วัตถุดิบ/เครื่องปรุงตับไก่ย่าง+++
• ตับไก่
• รากผักชี
• กระเทียม
• พริกไทยเม็ด
• น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย
• น้ำปลา
• ซีอิ๋วขาว
• ซีอิ๋วดำหวาน
• แป้งมัน
• ไม้เสียบลูกชิ้น
#วิธีทำตับไก่ย่าง
1…ล้างตับไก่ด้วยแป้งมันล้างน้ำให้สะอาด ล้างหลายๆรอบ แล้วนำมาใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
2…โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด โขลกรวมกันให้พอแหลก
3…พอโขลกได้ที่แล้ว นำเครื่องที่โขลก มาใส่ในชามผสม ตามด้วยปรุงรส น้ำปลา ซีอิ๋วขาว น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย เหยาะซีอิ๋วดำหวานลงไปเล็กน้อย คลุกเคล้า
ส่วนผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที
4…เมื่อหมักเสร็จได้ที่แล้วนำมาเสียบไม้ รอย่าง จากนั้นก้อนำไปย่างบนเตา ใช้ไฟอ่อนย่างให้สุกทั้งสองด้าน
+++วัตถุดิบ/เครื่องปรุงน้ำจิ้มแจ่ว+++
• พริกป่น
• น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย
• ข้าวคั่ว
• น้ำมะนาว
• น้ำปลา
• ผักชีฝรั่ง
#วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว
1…นำพริกป่น ข้าวคั่ว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ใส่ลงในชามผสม คนจนกว่าน้ำตาลปี๊บ /น้ำตาลทราย ละลาย
2…บีบน้ำมะนาวลงไป ชิมรสตามใจชอบ พอได้รสตามใจชอบแล้ว โรยผักชีฝรั่งลงไป
เป็นอันเสร็จเรียบร้อยสำหรับเมนูตับไก่ย่าง น้ำจิ้มแจ่ว เสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆอร่อยเลิศ