แจกสูตรทำ “ขนมเปียกปูนใบเตย” ขนมไทยโบราณที่ชอบมาตั้งแต่เด็ก หอมหวานมันนุ่มหนึบหนับ
ส่วนผสม
แป้งข้าวจ้าว 80 กรัม
แป้งมัน 20 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม 20 กรัม
น้ำตาลปิ๊บ 100 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกลือ 2 กรัม
น้ำปูนใส 600 กรัม
หัวกะทิ 200 กรัม
น้ำใบเตย 200 กรัม
มะพร้าวขูดสำหรับโรยหน้า ตามชอบ
ขั้นตอนการทำ
1 ผสมแป้งทั้ง3ชนิดลงในชาม ค่อยๆเทน้ำปูนใสลงทีละน้อยพอนวดได้ นวดจนได้ที่ประมาณ10-15นาที ใส่น้ำปูนใสที่เหลือคนให้เข้ากัน
ใส่น้ำตาล กะทิ และน้ำใบเตยในชามผสม คนจนน้ำตาลละลายกรองด้วยกระชอนตาถี่ นำไปตั้งไฟอ่อน กวนจนเหนียวข้นประมาณ45-60นาที
2 เทขนมใส่ถาด
3 รอจนขนมเย็นตัดเเบ่งชิ้น
4 โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดคลุกเกลือ
5 ถ้าต้องการเก็บไว้นานหน่อย มะพร้าวขูดคลุกเกลือนำไปนึ่งพอร้อน มะพร้าวจะได้ไม่เสียเร็ว