สูตรไก่ผัดขิง
วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ (หั่นชิ้นบาง) 200 กรัม
ขิงแก่ (ซอยเป็นเส้นบาง) 1/2 ถ้วย
หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1/2 หัว
ต้นหอม (หั่นท่อน) 2 ต้น
พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นแฉลบ) 1 เม็ด (ถ้าชอบเผ็ด)
เห็ดหูหนูดำ (แช่น้ำ หั่นชิ้นพอดีคำ) 1/2 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่นเล็กน้อย
วิธีทำ:
1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงผัดจนหอม
2. ใส่เนื้อไก่ลงผัดจนเกือบสุก
3. ใส่ขิงซอย ผัดจนกลิ่นขิงหอมขึ้น
4. เติมหอมใหญ่ เห็ดหูหนู ผัดพอเข้ากัน
5. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันจนไก่สุกดี
6. ใส่ต้นหอมและพริกชี้ฟ้า ผัดพอให้ผักสุกเล็กน้อย ปิดไฟ โรยพริกไทย
7. ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวย