ปีกไก่ใต้น้ำ เมนูเด็ดบ้านๆ รสเข้มข้น หอมเครื่องสุดๆ
เมนูนี้หลายคนอาจไม่คุ้นชื่อ แต่บอกเลยว่า “โคตรอร่อย
ปีกไก่เคี่ยวกับเครื่องสมุนไพร น้ำขลุกขลิก รสจัดจ้าน หอมพริกกระเทียมและใบมะกรูด กินกับข้าวร้อนๆ ฟินสุด
🧂 วัตถุดิบ
ปีกไก่ 500 กรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกสดโขลก 1–2 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
ข่าอ่อนหั่น 5–6 ชิ้น
ตะไคร้หั่นท่อนทุบ 2 ต้น
ใบมะกรูดฉีก 6–8 ใบ
น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
น้ำมันเล็กน้อย
👨🍳 วิธีทำ
รวนไก่ให้ตึงตัว
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำปีกไก่ลงไปรวนจนผิวเริ่มตึง
ผัดเครื่องให้หอม
ใส่กระเทียม + พริกโขลก ผัดให้หอมฉุย
ตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
เติมน้ำแล้วเคี่ยว
เติมน้ำเปล่าลงไป เคี่ยวให้ไก่สุกนุ่ม น้ำเริ่มงวด
ปรุงรสจัดจ้าน
ใส่น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาล ชิมให้ได้รสเค็มเผ็ดกลมกล่อม
เคี่ยวให้น้ำขลุกขลิก
เคี่ยวต่อจนเหลือน้ำงวดๆ เคลือบไก่ หอมเครื่องสุดๆ
พร้อมเสิร์ฟ
ตักใส่จาน โรยพริกหรือใบมะกรูดเพิ่มได้ตามชอบ 🔥
🔥 เคล็ดลับความอร่อย
ไม่ต้องทอดไก่ จะได้เนื้อนุ่มฉ่ำ
เคี่ยวไฟกลางให้น้ำงวด “ขลุกขลิก” คือจุดพีค
เพิ่มพริกได้ตามระดับความแซ่บ