ปากหม้อญวน แป้งนุ่ม ไส้หอม ทำกินก็ฟิน ทำขายก็ปัง
🧾 วัตถุดิบ
🥣 ส่วนแป้ง
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความนุ่มใส)
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
เกลือ ½ ช้อนชา
🍖 ส่วนไส้
หมูสับ 250 กรัม
เห็ดหอมแช่น้ำหั่นเต๋า 4–5 ดอก
หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
🥗 เครื่องเคียง
หมูยอหั่น
กุนเชียงทอด
ถั่วงอกลวก
ผักสด (ผักกาดหอม โหระพา)
หอมเจียว / กระเทียมเจียว
👩🍳 วิธีทำ
1. ทำไส้
ผัดกระเทียม + หอมแดงให้หอม
ใส่หมูสับ ผัดจนสุก
ใส่เห็ดหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว ซอสหอย น้ำตาล พริกไทย
ผัดให้แห้ง พักไว้
2. ผสมแป้ง
ผสมแป้งข้าวเจ้า + แป้งมัน + แป้งท้าว + เกลือ
ค่อยๆ ใส่น้ำ คนให้ละลายเข้ากัน (กรองจะเนียนขึ้น)
3. นึ่งแป้ง
ตั้งหม้อนึ่งให้เดือด
ทาน้ำมันบางๆ บนถาด
เทแป้งบางๆ ลงไป ปิดฝานึ่ง 1–2 นาที
4. ใส่ไส้ + ม้วน
ตักไส้ใส่ตรงกลาง
ใช้ไม้พายแซะแล้วม้วนเป็นแท่ง
5. จัดเสิร์ฟ
วางปากหม้อ ใส่หมูยอ กุนเชียง ถั่วงอก
โรยหอมเจียว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มหวาน/น้ำปลาเปรี้ยว
📌 เคล็ดลับให้อร่อย
แป้งต้องบาง จะนุ่มลื่นแบบต้นตำรับ
คนแป้งก่อนตักทุกครั้ง (กันแป้งนอนก้น)
ใช้ไฟแรงตอนนึ่ง จะได้แป้งใสสวย