ปีกไก่ทอดน้ำปลา กรอบๆ สูตร
วัตถุดิบ
• ปีกไก่กลาง 500 กรัม
• น้ำปลาแท้ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้ ถ้าชอบเค็มล้วน ๆ)
• พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
• แป้งทอดกรอบหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย (เลือกใช้)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
1. หมักปีกไก่
• ล้างปีกไก่ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง
• คลุกเคล้าด้วยน้ำปลา น้ำตาล และพริกไทยให้เข้ากัน
• หมักทิ้งไว้ 30 นาที – 1 ชั่วโมง (ยิ่งนานยิ่งเข้าเนื้อ)
2. เตรียมทอด
• ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วมไก่ ใช้ไฟกลาง
• ถ้าชอบกรอบจัด สามารถคลุกแป้งทอดกรอบบาง ๆ ก่อนทอด
3. ทอดไก่
• ใส่ปีกไก่ลงทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน
• ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมันบนตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมัน