กุ้งผัดพริกแห้ง
+++ส่วนผสมกุ้งผัดพริกแห้ง+++
1.กุ้งสด (ล้างและปอกเปลือก เว้นหางไว้) 300 กรัม
2.พริกแห้ง 10-12 เม็ด (หั่นเป็นท่อนเล็กๆ)
3.กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
5.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
8.ต้นหอมซอย (สำหรับตกแต่ง)
9.ใบมะกรูดซอย (สำหรับเพิ่มกลิ่นหอม)
วิธีทำกุ้งผัดพริกแห้ง
1. ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือกและผ่าหลังเอาเส้นดำออก จากนั้นซับให้แห้งแล้วพักไว้
2. หั่นพริกแห้งเป็นท่อนเล็ก ๆ และสับกระเทียมให้ละเอียด
3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่พริกแห้งและกระเทียมลงไปคั่วจนหอมและพริกแห้งมีสีเข้มขึ้น ระวังอย่าให้ไหม้
4. ใส่กุ้งลงในกระทะ ผัดจนกุ้งเริ่มสุกเปลี่ยนสีเป็นสีส้ม
5. ใส่น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันจนเครื่องปรุงเคลือบตัวกุ้งและกลิ่นหอม
6. เมื่อกุ้งสุกทั่วแล้ว ปิดไฟ ใส่ต้นหอมซอยและใบมะกรูดซอยลงไปผัดให้เข้ากันเล็กน้อย