เกาเหลาเนื้อตุ๊นค่ะ
+วัตถุดิบและส่วนผสม+
– เนื้อวัว จะได้ส่วนไหนก็ได้นะคะ เราแนะนำเป็นเนื้อส่วนน่อง
– ลูกชิ้นเนื้อ
– เครื่องพะโล้ ซื้อแบบที่มีขายตามตลาดมา 1 ถุง หรือจะใช้เป็นใบกระวาน หรืออบเชยก็ได้เหมือนกัน แต่อาจจะหาซื้อลำบากนิดนึง ให้ซื้อเป็นเครืองเทศต้มพะโล้มาเลย
– ข่า เครื่องเทศร้อนแรง ฝานบางๆ
– พริกไทยดำบดประมาณ 1 ช้อนชา
– รากผักชี 2 – 3 ราก โขลกๆ สักหน่อย
– ผักกาดหอม ถั่วงอก กระเทียมเจียว
– ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เกลือป่น พริกไทยป่น สำหรับปรุงรส
+วิธีทำเนื้อตุ๋นง่ายๆ แต่อร่อยจริงๆ นะ
1. ล้างเนื้อให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นตามขนาดต้องการ จะหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแบบชิ้นใหญ่ๆ นุ่ม ๆ เวลาตุ๋นได้ที่ก็ดูน่าทานดีนะคะ
2. นำเนื้อลงตุ๋นในหม้อ โดยใส่เครื่องพะโล้ ข่า รากผักชี พริกไทยดำบด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เกลือ ใส่เครื่องปรุงรสลงไปเพื่อให้รสชาติอร่อยๆ เข้าเนื้อ
ตุ๋นไปเรื่อยๆ ใช้ไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือด ให้เราชิมรสอีกครั้งว่าได้ตามที่ต้องการหรือไม่ ก็ปรุงรสไปจนกว่าจะได้รสชาติที่ต้องการ เวลาตุ๋น ถ้าตั้งไฟกลางธรรมดาก็ตุนไปอย่างน้อย 1 ชั่วโมง แต่ถ้าใครมีหม้อตุ๋น หรือหม้อแรงดัน ก็ปรับเวลาลงมา อาจจะใช้เวลาสักประมาณครึ่งชั่วโมงก็ได้
3. พอเนื้อตุ๋นเราเปื่อย น้ำซุบรสชาติอร่อยได้ที่แล้ว ใส่ลูกชิ้นเนื้อ และลวกถั่วงอก หรือใครชอบถั่วงอกดิบก็ใส่ลงชาม จัดผักกาดหอม ตักน้ำซุบร้อนๆ เนื้อนุ่ม ๆ ใส่ถ้วย จะโรยผักชี กระเทียมเจียว พริกไทย แล้วแต่ตามใจเพื่อนๆ ได้เลยจ้า