แกงเผ็ดหมูใส่หน่อไม้ หอมเครื่องแกง รสเข้มข้น อร่อยถึงใจ
วัตถุดิบ
– เนื้อหมู 300 กรัม (สันคอหรือสามชั้นตามชอบ)
– หน่อไม้ต้ม 300 กรัม
– พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
– กะทิ 500 มล.
– ใบโหระพา 1 กำมือ
– ใบมะกรูดฉีก 4–5 ใบ
– พริกชี้ฟ้าแดง 1–2 เม็ด (หั่นเฉียง)
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ตั้งหม้อใส่กะทิประมาณครึ่งหนึ่ง เคี่ยวพอแตกมัน
2. ใส่พริกแกงเผ็ดลงผัดจนหอม
3. ใส่เนื้อหมู ผัดให้พอสุกและเคลือบเครื่องแกง
4. เติมกะทิที่เหลือ คนให้เข้ากัน แล้วรอจนเดือด
5. ใส่หน่อไม้ต้ม เคี่ยวต่อประมาณ 8–10 นาที
6. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมให้ได้รสกลมกล่อม
7. ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า และใบโหระพา คนพอใบสลด แล้วปิดไฟ
🌿 เคล็ดลับความอร่อย: หากใช้หน่อไม้สด ควรต้มและเปลี่ยนน้ำ 2–3 ครั้งก่อนนำมาแกง เพื่อลดความขมและกลิ่นฉุน จะช่วยให้น้ำแกงหอมละมุนและรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น