เเกงป่ๅไก่บ้าน
ส่วนผสม
ไก่บ้าน (ครึ่ ง ตั ว) 500 กรัม
น้ำซุ ปไก่ 1-2 ลิตร
ฟักทoง 300 กรัม
กระชายซoย 1/2 ถ้วย
ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วย
ข้าวโพดอ่ อ น 1/2 ถ้วย
ห น่ อ ไ ม้ 1/2 ถ้วย
มะเขือเปร าะ 4 ลูก
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา 1 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าเเดง สำหรับแต่ง
ส่วนผสม น้ำพริกแกงป่ า
พริกขี้ห นูเเเห้ง แช่น้ำ 15-20 เม็ ด
เกลือ 1 ช้อนช า
ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
ผิ วมะกรู ด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 หัว
หoมเเดง 3-4 หัว
ร ากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนชา
วิธีทำแกงป่ๅไก่บ้าน
1. ตำเครื่องพริกแกงป่ๅโดยใส่พริกที่เเช่น้ำมาแล้วลงครก ใส่เกลือ ตำพอพริกเเหลกนิดหน่อย
ใส่ตะไ ค ร้ ซoย ผิ วมะกรู ด กระเทียม หoมเเดง ตำรวมกัน ใส่ร ากผักชีและกะปิตำรวมกันจนละเอี ย ดตามต้องการ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย นำเครื่oงเเกงที่ตำไว้มาผัดให้หoม แล้วใส่ไก่ลงผัดให้สุ กนิดหน่อย ไก่จะได้เข้ากับเครื่oงเเกงได้ดี ใส่น้ำล้ าง ค ร ก
3. ตั้งน้ำซุ ป ไ ก่ ใครจะใช้น้ำเปล่าก็ได้ แต่แนะนำน้ำซุ ปจะทำให้แกงมีรสชาติอร่oยมากกว่า จากนั้นนำไก่ที่ผัดกับเครื่oงเเกงมาใส่ในห ม้ อน้ำซุ ปที่ตั้งไ ฟ
คนให้ละล ายเข้ากัน ใส่ฟักทoงซึ่งเป็นผักสุ ก ช้ าลงไปเลย แล้วต้ ม ต่ อไปประม าณ 3-5 uาที
4. เมื่อฟักทoงเริ่มนิ่ม ใส่กระชายซoย ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่ อ น ห น่ อไ ม้ ล ว ก หรือผักตามชอบ ใส่มะเขือเปร าะที่หั่uเเช่น้ำเกลือไว้
ต้มต่ อรอจนผัก สุ ก นิ่ ม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลา สุดท้ ายใส่พริกชี้ฟ้าเเดงและใบโหระพา คนให้เข้ากัน ตักเสิ ร์ ฟ
