ต้มเนื้อแซ่บๆ ซดฮ้อนๆจ้วดคักพี่น้อง
วัตถุดิบ
เนื้อน่องลาย 500 กรัม
น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง
ข่าหั่นแว่น 6 แว่น
ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น
หอมแดงบุบ 6 หัว
ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
รากผักชีบุบ 2 ราก
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูตำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ลูก
พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย ¼ ถ้วย
ใบสะระแหน่ 1 ต้น
วิธีทำต้มแซ่บเนื้อ
1 : ตุ๋นเนื้อเปื่อย
ตั้งหม้อต้มน้ำจนเดือด ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี และหอมแดงลงไป ตามด้วยเกลือและน้ำตาล ตั้งจนเดือดอีกครั้ง แล้วใส่เนื้อน่องลายลงไป ตุ๋นด้วยไฟอ่อนไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงจนเปื่อยนุ่ม พอได้ที่แล้วยกลงจากเตา
2 : ตำเครื่องต้มแซ่บ
ตำพริกขี้หนูพอแหลก ใส่น้ำมะนาวและพริกป่นลงไป คนให้เข้ากัน
3 : จัดเสิร์ฟ
ตักเนื้อเปื่อยและน้ำซุปที่ต้มไว้ลงไป คนให้เครื่องปรุงผสมเข้ากัน โรยตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งซอย ใบสะระแหน่ เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วครับ
