เเกงคั่วหมูสามชั้นจร้า
ส่วนผสมเครื่องเเกง
-พริกเเห้ง+ พริกสด มากน้อยตามชอบ
-ตะไคร้ ซอย
-ข่า ซอย
-พริกไทยเม็ด
-กะปิ
-กระเทียม
-หอมเเดง
-ผิวมะกรูด
-ขมิ้น
ทุกอย่างกะเอานะคะว่าทำมากทำน้อย ตำทุกอย่างให้ละเอียด พักไว้
-หมูสามชั้น 400 กรัม หั่นเป็นชิ้นตามชอบ
-ใบมะกรูด ฉีกเล็ก
-มะเขือพวง
-พริกชี้ฟ้า
-กะทิ
วิธีทำ
เอากระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันนิดนึง พอร้อนเอาพริกเเกงลงผัดให้หอม เติมหัวกะทิลงไปผัดต่อให้มีกลิ่นหอม
-ใส่หมูสามชั้นลงไป ค่อยๆผัดให้เข้าเครื่องเเกง เเล้วเติมกะทิลงไปพอท่วมหมู ปรุงรสด้วย
-น้ำปลา
-เกลือ
-น้ำตาลปี๊บ คนเบาๆให้เข้ากัน เเล้วปล่อยให้เดือดไปเรื่อยๆจนหมูสุก เเล้วใส่ ใบมะกรูด มะเขือพวง พริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากัน เดือดสักพักชิมรสปิดไฟได้เลยค่ะ
