ข้าวขาหมูสูตรอร่อย
ส่วนผสม
1.ขาหมู 1 ขา (หนักประมาณ 2 กิโล)
2.อบเชย 5 เเท่ง
3.โป๊ยกั๊ก 10 ดอก
4.ข่าเเก 3 ชิ้น
5.รากผักชี 5 ราก
6.พริกไทยดำ 1 ชต.
7.น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
8.น้ำตาลทรายเเดง 1/3 ถ้วย
9.น้ำตาลอ้อย 2 ก้อนเล็ก(ถ้าไม่มีให้เพิ่มน้ำตาลทรายเเดง อีก 2 ช้อนโต๊ะ)
10.กระเทียมกลีบใหญ่ 10 กลีบทุบพอเเตก
11.ซีอิ้วขาว 1/4 ถ้วย
12.เกลือป่น 1 ช้อนชา
13.ซีอิ้วดำเค็ม 1/4 ถ้วย
14.น้ำสะอาด 3 ลิตร
15.ไข่ต้มปอกเปลือก 5 ฟองหรือเเล้วเเต่ความาต้องการ
16.ผักกาดดองทั้งต้น 500 กรัม
17.คะน้า
18.น้ำมันสำหรับผัดเครื่อง 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
1.พริกเหลือง 50 กรัม
2.กระเทียม 30 กรัม
3.น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำมะนาว 1 ซีก
5.เกลือป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.โขลกกระเทียม พริกเหลืองเข้าด้วยกันให้เเหลกเเล้วเติม น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือป่นลงไปผสม คนให้เข้ากัน เเล้วค่อยบีบมะนาวลงไปในขั้นตอนสุดท้าย หรือปั่นทุกอย่างรวมกันเเล้วค่อยบีบน้ำมะนาวทีหลังก็ได้ค่ะ
2.นำขาหมูไปล้างให้สะอาดเเล้วสะเด็ดน้ำพักไว้ จากนำไปทอดในน้ำมันให้เหลืองเอาพอหนังกรอบเล็กน้อย
3.นำกระเทียม 5 กลีบเเละพริกไทยดำ ผักชี 3 นาก โขลกให้เข้ากัน จากนั้นเอาน้ำมันใส่กระทะเเละตักเครื่องที่เราโขลกลงไปผัดให้หอม
4.เอาน้ำตาลปี๊บลงไปผัดให้เข้ากันดี
5.เอาขาหมูที่เราทอดเเล้วใส่หม้อเเล้วเทเครื่องที่เราผัดลงไปเอากระเทียม รากผักชี ที่เหลือเเละอบเชยโป๊ยกั๊ก เเละข่าใส่ตามลงไปจากนั้นใส่น้ำสะอาดเเล้วใส่น้ำตาลท่านเเดงน้ำตาลอ้อย เกลือป่น ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำเค็มลงไปค่ะ
6.จากนั้นนำไปตุ่นประมาณ 3 ชั่วโมง (เปิดไฟเเรงช่วงเเรกพอเดือดก็ลดไฟลงอ่อนสุด) เมื่อตุ่นครบ3 ชั่วโมง เเล้วค่อยใส่ผักกาดดองเเละไข่ลงไป ตุ่นต่ออีก 2 ชั่วโมง
7.เวลาเสริฟก็เอาผักคะน้า ลงไปลวกเเล้วค่อยนำมาหั่นเครื่องเคียงก็จะมีพริกขี้หนูเเละกระเทียม เสร็จทานได้ค่ะ
