แจกสูตรทำ “แกงมัสมั่นเนื้อ” เนื้อนุ่มไม่เหนียว น้ำแกงรสชาติอร่อย เข้มข้น หอมมัน ตามแบบแกงไทย
ส่วนผสม
ส่วนผสมเนื้อตุ๋น
เนื้อวัวหั่นเต๋า 250 กรัม
หางกะทิ 300 มล
มะขามเปียก 2-3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนเครื่องแกงมัสมั่น
น้ำพริกแกงมัสมั่น 1-2 ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่งหัวเล็ก 2-3 หัว
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 250 มล
น้ำปลา
ใบกระวาน 3-4 ใบ
ขั้นตอนการทำ
นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรงปานกลาง เทหางกะทิลงไป เมื่อกะทิเดือด นำเนื้อใส่ลงไป และตามด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำมะขามเปียกจะช่วยให้เนื้อเปื่อยนุ่มค่ะ
ตุ๋นเนื้อไปเรื่อยๆ ใช้เวลาประมาณ 45 นาที – 1 ชม.
ระหว่างรอ เราก็เตรียมปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ค่ะ และหั่นหัวหอมใหญ่เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าค่ะ (ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ค่ะ)
นำหม้อตั้งไฟ ใช้ไฟแรงปานกลาง ค่อยๆ เติมกะทิลงไปค่ะ ขั้นตอนนี้เราจะผัดน้ำพริกแกงค่ะ พอกะทิเริ่มเดือด ก็นำน้ำพริกแกงที่เตรียมไว้ใส่ลงไป
ผัดให้เครื่องแกงหอมและเป็นเนื้อเดียวกันค่ะ
นำมันฝรั่งที่หั่นเตรียมไว้ ใส่ลงไปในหม้อ ปล่อยให้เดือดสักพัก
เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ก็นำหอมหัวใหญ่ใส่ตามลงไป
ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา
ขั้นตอนสุดท้าย ใส่ถั่วลิสงคั่ว แต่ทางเราแอบใช้แบบอบแทนค่ะ คนสักพัก ปิดเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ แกงมัสมั่นเนื้อ