กุ้งแช่น้ำปลา
สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ด (แบบดั้งเดิมรสเข้มข้น)
ปริมาณต่อ 1 ถ้วย
วัตถุดิบ
• พริกขี้หนูสวน 20–25 เม็ด
• กระเทียมไทย 15–20 กลีบ
• รากผักชี 2 ราก
• น้ำมะนาวคั้นสด 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือใช้น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีซอยเล็กน้อย (เลือกใส่ได้)
วิธีทำ
1. โขลกหรือปั่น รากผักชี + กระเทียม + พริกขี้หนู ให้พอหยาบ
2. เติม น้ำปลา + น้ำมะนาว + น้ำตาลปี๊บ + เกลือ + น้ำต้มสุก
3. คนให้ละลายเข้ากันทั้งหมด
4. ชิมรส ต้อง “เผ็ดนำ เปรี้ยวชัด เค็มตาม หวานปลาย”
5. ใส่ผักชีซอยเล็กน้อยเพื่อให้กลิ่นหอม