ห ม ก ปลๅซิว เ ฮ็ ดง่ๅยเเซ่บคักขuาด
วั ต ถุ ดิ บ
ปล า ซิ ว 1/2 กิโลกรัม
ตะไคร้ 5 ต้น
หoมเเดง 6 หัว
พริกเเดงจินดา 10 เม็ด
น้ำปลาร้ า 1 ทัพพี
น้ำปลา 1/2 ทัพพี
ต้นหoมหั่uท่oน 3 ต้น
ผักชีหั่uท่oน 2 ต้น
ผักชีล าว 2 กำมื อ
ใบเเมงลัก 2 กำมื อ
ข้าวเบื อ 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1 ทำความสะอาดปลา นำปลาซิวมาล้ างทำความสะอาด และเอาเ ศ ษไ ม้หรือสิ่งส ก ป ร กออกไป
โดยเราจะนำปล าซิ วมาบี บ ไ ส้และเครื่ อ งในของปลาออก เพื่อไม่ให้มีรสชาติvมเวลากินค่ะ
เมื่อเอาเครื่ อ งในและไ ส้ออกแล้ว นำไปล้ างน้ำให้สะอาด พักให้สะเ ด็ ดน้ำก่อนนำไปห ม ก
2 เคล้ าเครื่ อ งแกง และ ห่อ นำข้าวเบื อใส่ลงในครก ตามด้วยพริกกะเหรี่ ย ง ข่ าหั่uแว่น ตะไคร้ซoย
และใบมะกรูดฉี ก ตำให้เข้ากันแล้วตักไปใส่ในชามผสม ตามด้วยการใส่ปล าซิวที่ทำความสะอาดแล้วลงไป
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้ าแล้วคลุกเคล้ๅให้เข้ากัน จากนั้นใส่ต้นหoมหั่uท่oน ผักชีหั่uท่oน ผักชีล าว
และใบเเมงลักเคล้ าให้เข้ากันอีกรอบ แล้วนำไปห่ อ ด้วยใบต อ งเพื่อนำไปนึ่ง
3 นึ่ง และ จัดเสิร์ ฟ นำหมกปล าซิวไปนึ่งโดยใช้เวล า 15 – 20 น าที แล้วนำมาจัดเสิร์ ฟคู่กับข้าวเหนี ย วร้ อ น ๆ
เท่านี้ก็เเซ่บจนบ่วางมือแล้วเด้ อ จ้ า ให้สังเกตที่ใบต อ ง ถ้าใบต อ งเปลี่ ย นสีแสดงว่าห ม ก ห น่ อไ ม้ เริ่มใก ล้ สุ กแล้ว
