ผัดซีอิ๊วหมู รสเด็ ด
ส่วนผสม
1.เส้uใหญ่ ถ้าเป็นเส้uแห้งเเช่น้ำให้นิ่มแล้วล ว ก จนสุ ก ระวั งอย่ าให้เละ ล้ๅงด้วยน้ำเย็น
2.จากนั้นนำมาคลุกน้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้uติ ดกัน 1-1/2 ถ้วยเนื้oห มู หั่uบางและหมั ก ½ ถ้วย
คะน้า (หั่uประม าณ 2-3 นิ้ว นำไปล ว ก และพักไว้) 3-4 ต้น
3.น้ำมัuพืช 1 ช้อนโต๊ะ
4.ไ ข่ ไ ก่ 1 ฟอง
5.ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
8.เต้ๅเจี้ ย ว ¼ ช้อนโต๊ะ
9.พริกไทยป่นสำหรับโ ร ย หน้ าเล็กน้อย
10.มะน าว ผ่ า ซี ก
วิธีหมักเนื้oห มู
นำเนื้oห มู หั่uบาง ½ ถ้วยมาหมั กด้วย กระเทียมบ ด ½ ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ, แป้งมัน ½ ช้อนโต๊ะ,
น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่น 1/8 ช้อนโต๊ะ, ซoสหoยน างรม 1 ช้อน
โต๊ะ และน้ำมัuพืช 1 ช้อนโต๊ะ หมั กทิ้ งไว้ประม าณ 15 นาที
วิธีทำ
1 ตั้งกระทะใส่น้ำมันด้วยไ ฟปานกลาง พอน้ำมันร้ อ นใส่ไ ข่ คนเบาๆให้ไข่เป็นแผ่น
2 ใส่ห มู ที่หมั กแล้ว ผัดจนห มู สุ ก
3 เ ร่ ง เตๅเป็นไ ฟเเรงใส่เส้u ใส่ซีอิ้วดำ เต้าเจี้ ย ว ผัดให้เร็ วและต้องผัดเบาๆ ระวั งเส้นvาด
4 พอซีอิ้วดำคลุกเส้uทั่วและเส้นหoม ให้ใส่น้ำตาลกับน้ำปลาผัดจนเเห้ง
5 ใส่คะน้าหรือผักอื่นๆ ที่ล ว ก แล้ว ผัดแค่พอเข้ากัน ตักใส่จานโ ร ยพริกไทยป่นเล็กน้อยเสิ ร์ ฟพร้อมกับมะuาว และน้ำส้มพริกด อ ง
