ปลาร้าหลนทรงเครื่อง
+++สูตรวัตถุดิบการทำ+++
1.ปลาดุก 2 ตัว
2.ปลาร้าปลากระดี่ 1 ถ้วย
3.กะทิ 1/2 กก.
4.หน่อไม้เหลือง (ตามชอบ)
5.ถัวฝักยาว (ตามชอบ)
6.มะเขือเปราะ (ตามชอบ)
7.กระชายซอย (ตามชอบ)
8.พริกหยวก 4 เม็ด
9.พริกขี้หนู 5 เม็ด
10.พริกเเห้ง 4 เม็ด
11.น้ำตาลปี๊บ 1 ชต.
12.น้ำมะขามเปียก 1 ชต.
13.ข่า ตะไคร้ 5 เเว่น
14.ใบมะกรูด 5 ใบ
15.หอมเเดง 4 หัว
+++ขั้นตอนการทำ+++
1.นำปลาร้าต้มกะทิ ทุบตะไคร้ใส่ข่า (ห้ามคนนะคะ จะคาว) รอน้ำกะทิเดือด เเร้วนำมากรองก้างปลาออก ด้วยกะชอน (อาจเพิ่มปลาร้าขวดได้อีกค่ะ)
2.เอาน้ำปลาร้ากับกะทิที่กรองก้างออกเเล้ว ตั้งบนเตาไฟ หั่นตะไคร้ซอย หัวหอมทุบ ฉีกใบมะกรูดใส่
3.เมื่อน้ำเดือด ปรุงรสด้วยมะขามเปียก น้ำตาลเล็กน้อย ชิมรสดู (ห้ามคนบ่อย อาจจะคาวได้)
4.ล้างปลาดุกให้สะอาด หั่นชิ้นผึ่งให้สะเด็ดน้ำ นำเนื้อปลาดุกใส่ลงไป ตอนน้ำเดือดจัด ปิดฝาสักพัก
5.ใส่กระชาย พริก ผักต่างๆตามชอบ โรยหน้าด้วยพริกป่น พริกคั่ว (ชูรสใส่ไม่ใส่ก็ได้)
ขอบคุณข้อมูลจากคุณ Poompooy Dekza
