เก็บเอาไว้สูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นหอมอร่อยครบเครื่องเทศหอมน้ำซุป
ส่วนประกอบก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นยาจีน
1ส่วนของการทำเนื้อตุ๋นประกอบไปด้วยเนื้อน่องลายเอ็นซีอิ้วดำซีอิ้วหวานเกลือซีอิ้วขาวน้ำตาลกรวดเครื่องตุ๋นกระเทียมพริกไทดำเก๋ากี้ปักคี้ฮวยชัวตังเซี้ยมเง็กเต็ก
2ส่วนการทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวประกอบไปด้วยกะดูกเกลือรากผักชีซีอิ้วดำ
3ส่วนของพริกน้ำส้มประกอบไปด้วยพริกเหลืองกระเทียมเกลือน้ำส้มสายชูหมัก
4ส่วนของเส้นประกอบไปด้วยเส้นเล็กหรือหากใครชอบเส้นอื่นก็ได้เช่นกันกระเทียมเจียวถั่วงอกต้นหอมผักชี
วิธีการทำ
1อย่างเเรกเลยเริ่มจากการต้มเนื้อเเละเอ็นในน้ำเดือดที่ผสมกับเกลือนาน45นาทีจากนั้นนำออกมาหั่นให้เป็นชิ้นเล็กเเล้วใส่เอ็นลงไปต้มต่อนาน30จากนั้นใส่เนื้อเเละเครื่องตุ๋นที่ห่อด้วยผ้าขาวบางลงไปปรุงรสด้วยซีอิ้วดำซีอิ้วหวานซีอิ้วขาวน้ำตาลกรวดตุ๋นต่อไปโดยใช้ไฟค่อนข้างอ่อน2ชม.
2เเละส่วนของการทำน้ำซุปให้เริ่มจากนำกะดูกมาย่างให้หอมเเล้วนำไปต้มเป็นน้ำซุปใส่เกลือรากผักชีซีอิ้วดำต้มโดยใช้เวลาประมาณ1-2ชม.
3ส่วนของพริกน้ำส้มให้ใช้พริกเหลืองกระเทียมเเละเกลือนำมาโขลกรวมกันจากนั้นใส่น้ำส้มสายชูหมักเเละน้ำต้มสุกตามลงคนให้เข้ากันเเล้วตักใส่ถ้วย
ในส่วนของเวลาจะทานก๋วยเตี๋ยวให้ลวกถั่วงอกเเละเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ลงไปในชามก่อนจากนั้นใส่เนื้อตุ๋นเเละตามด้วยน้ำซุปโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวต้นหอมผักชีเท่านี้ก็จะได้เตี๋ยวเนื้อตุ๋นเเสนอร่อยถูกใจคนชอบทานเส้นเเละเนื้อกันเลยทีเดียวเเละอีกสูตรที่เรานำมาฝากกันในวันนี้คือสูตรการทำก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ
ส่วนประกอบ
1ไก่ใช้เนื้อสะโพกกับน่องไก่1กก.
2มะระจีน1ลูก
3ชุดตุ๋นยาจีน1ห่อเพิ่มกระเทีย10กลีบพริกไท1/2ชช.เเละอบเชย1เเท่ง
4ซีอิ้วขาว2ชต.
5น้ำตาลกรวด2ชต.
6เกลือ1ชต.
7เห็ดหอมเเช่น้ำ15ดอก
8กระเทียมเจียว
9น้ำพริกเผา
10ใบคื่นช่าย
11ใบโหระพา
12ต้นหอม
13เส้นบะหมี่
วิธีการทำ
1ล้างมะระเเละเอาส่วนด้านในออกหั่นเป็นชิ้นเเล้วนำไปเเช่ในน้ำผสมเกลือป่น1/2ชต.นาน15นาทีเพื่อลดความขมของมะระเมื่อครบเวลาเเล้วล้างน้ำออกเเละพักไว้
2ตั้งหม้อต้มน้ำเมื่อน้ำเดือดให้ใส่เกลือ1/2ชต.ใส่ไก่เครื่องตุ๋นเห็ดหอมมะระปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวน้ำตาลกรวดเมื่อเดือดเเล้วให้ลดไฟลงตุ๋นไฟกลางๆต่ออีก1ชม.
เวลาทานให้ตั้งหม้อต้มน้ำลวกเส้นใส่ชามจากนั้นตักไก่ตุ๋นมะระใส่เเล้วใส่ตามด้วยน้ำพริกเผากระเทียมเจียวโรยหน้าด้วยต้นหอมซอยเเละใบโหระพาเท่านี้ก็จะได้ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระเเสนอร่อยไว้ทานกันเเล้ว
