ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่องโบราณ เครื่องเเน่นๆ พร้อมสูตรน้ำจิ้ม อร่อยไม่ต้องปรุงเพิ่ม
อุปกรณ์
1 เส้นใหญ่เเผ่น 1 โล
2 ถั่วงอก 1 โล
3 เต้าหู้เหลือง 2 ก้อน(หั่นเป็นชิ้นเล็ก)
4 ห มู สั บ 1/2 โล
5 เห็ดหอม 1 ถ้วย (หั่นเป็นชิ้นเล็ก)
6 เเครอทลูกเต๋า 1 ถ้วย
7 กุ้งเเห้ง 1/2 ถ้วย
8 หัวไชโป๊หวานสับ 1 ถ้วย
9 กระเทียม/รากผักชี/พ ริ ก ไ ท ย (นำมาโขลกให้ละเอียด)
10 ซอสฝาเขียว 3 ช้อนโต๊ะ
11 น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
12 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
13 ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
14 ผักกาดหอม (ผักข้างเคียง)
15 ต้นหอมผักชี
16 กระเทียมเจียว
วิธีทำ
1 ขั้นตอนเเรกนำรากผักชี กระเทียม พ ริ กไ ท ย ที่โขลกไว้ ใ ส่ ห มู เห็ดหอม เเครอท ปรุงรสด้วยซอสฝาเขียว ซีอิ้วดำ ผัดให้สุกเเละเเห้ง ปิดไฟ พักไว้
2 จากนั้นใส่น้ำมันนิดหน่อย ใส่ เต้าหู้เหลืองลงไปทอดให้เหลืองตามด้วยหัวไชโป๊หวานสับ เเล้วใส่เครื่องที่เราพักไว้นำมาใส่คลุกเคล้าให้เข้ากันเเล้วใส่กุ้งเเห้งตามถั่วงอก (ถั่วงอกจะใส่ตอนหลังเพื่อไม่ให้ถั่วงอกสุก)
3 เเละนำมาเส้นใหญ่มาห่อ ม้วนห่อปิดท้ายให้เเน่น เสร็จเเล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ ประมาณ 10 นาที ยกลงพร้อมใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชีเเละผักกาดหอม
น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวหลอด
1 ซีอิ๊วดำหวาน 4 กระบวยเล็กๆ (ให้ออกมาเป็นสีดำ)
2 ซีอิ๊วขาว 2 กระบวย
3 น้ำตาลปี๊บ 1 โล
4 พริกข ี้ห นูเเดง 10 เม็ด (นำมาปั่นให้ละเอียด)
5 น้ำส้มสายชู 1/2 ขวด
วิธีทำ
– ขั้นตอนเเรกนำน้ำตาลปี๊บเเละน้ำส้มสายชูใส่หม้อตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลางไม่ต้องเเรงมากเคี่ยวให้น้ำตาลละลาย ใส่ซีอิ๊วดำหวานเเละซีอิ๊วขาวลงไป(ชิมรสจะออกเปรี่ยวหวาน)
– เเละค่อยใส่พริกข ี้ห นูเเดงลงไป เคี่ยวไปอีกสัก 15 นาที ปิดไฟ ให้หายร้อนนำมาใส่ขวดเเก้วเก็บไว้รับประทานมื้อต่อไปได้
