ทอดปลา ไม่ให้ติดกระทะ กรอบน่าทาน พร้อมวิธีดับกลิ่นคาวปลา
1 ล้างด้วยมะนาวกับเกลือ
หลังจากเอาขอดเกล็ดเเละเอาด้านในออกเเล้ว ให้หั่นมะนาวเป็นเเว่นบางๆเเช่น้ำ
เเล้วนำน้ำมะนาวที่เจือจางนี้นั้นเทลงบนตัวปลา น้ำมะนาวจะช่วยลดกลิ่นคาวในตัวปลาได้
ต่อมานำมาล้านน้ำสะอาด ถูออกเบาๆ เเล้วซับน้ำออกพอหมาด
ต่อไปให้โรยเกลือเเล้วคลุกเกลือ ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่ วโมง
หากใครชอบเค็มก็นำไปทอดได้เลย หากใครชอบจืดก็ล้านเกลือออกอีกรอบ
2 ล้างด้วยน้ำสะอาดกับเเป้งมัน
หลังจากเอาขอดเกล็ดเเละเอาด้านในออกเเล้ว ให้ล้างปลดด้วยน้ำสะอาด 1 รอบ หลังจากนั้นเอาเเป้งมันมาโรยลงบนตัวปลา เเละทาให้ทั่วทั้งด้านในเเละด้านนอก ทิ้งไว้สักพักล้างน้ำเปล่าออกเเล้วนำไปทอด
เคล็ดลับในการทอด มีดังนี้
1 การทอดนั้นให้ใช้น้ำมันเยอะๆ กะว่าท่วมตัวปลา
2 ไฟต้องร้อนปลานกลาง ถ้าไฟเเรงเกินไปหนังปลาจะไหม้ เเละด้านในจะยังไม่สุก ถ้าไฟเบาเกินไปปลาจะอมน้ำมันไม่กรอบ
3 ห้ามพลิกบ่อยเด็ดขาด เพราะจะทำให้หนังปลาช้ำ เเละ ถลอก ดูไม่น่ารับประทาน กะว่าด้านหนึ่งสุกเเล้วค่อยพลิกทีเดียว
4 ถ้าชอบเเบบกรอบๆให้คลุกเเป้งข้าวโพดก่อน จะช่วยให้ดูกรอบน่ารับประทานมากขึ้น เเค่นี้เองค่ะ ทุกๆท่านก็จะได้ปลาทอดที่สวยงาน กรอบอร่อย น่าทานเป็น อ ย่ า งมาก
