เเจกสูตรทำ “ไข่เค็ม” ที่มีไข่เเดงมันเยิ้มอยู่ตรงกลาง เคล็ดลับง่ายมาก (ดูส่วนผสม)
สิ่งที่เราจะต้องเตรียม
1 ไข่เป็ดเบอร์ใหญ่ 18-20 ฟอง
2 เกลือเม็ด อย่ างดี 1 ขีด
3 น้ำสะอาดจำนวน 8 ถ้วยตวง
4 เ ห ล้ าขาว
5 ส า รส้ม 1 ก้อน
6 เกลือ 270 ml
7 น้ำสะอาด 270 ml
8 ถุงพลาสติกสะอาดใบใหญ่
9 หม้อต้ม
10 โหลเเก้วหรือว่าจะเป็นกระเบื้องพลาสติกก็ได้
วิธีเเละขั้นตอนในการทำ
1 ให้เรานำเกลือเม็ดผสมเข้ากับน้ำเปล่า นำมาต้มรวมกันจนเกลือละลายดีไม่จับตัวเป็นก้อน
จากนั้นให้เราปิดไ ฟเเละนำมากรองด้วยผ้าขาวบางสัก 2-3 รอบ
2 จากนั้นให้เราพักน้ำเกลือจากที่เราก็ต้มเอาไว้ให้เย็นสนิท ทำการล้างไข่เป็ดล้างทำความสะอาดให้ดีเเละเช็ดให้เเห้ง
3 นำไข่เป็ดที่เราล้างทำความสะอาดดีเเล้วเรียงใส่ลงไปในขวดโหลเเก้วที่เราเตรียมเอาไว้
จะใช้เป็นโหลเเก้วก็ได้หรือจะใช้เป็นโหลพลาสติกก็ได้เเล้วเเต่ความสะดวก
4 เมื่อเราทำการเรียงไข่ใส่ในโหลเสร็จเป็นที่เรียบร้อย จากนั้นให้เราเติมเ ห ล้ าขาวใส่ลงไปจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ
ตามด้วยน้ำเกลือที่เราพักเอาไว้ให้เย็นสนิทเเล้ว เมื่อเราเทน้ำเกลือลงไปจะเห็นได้ว่าไข่ลอยขึ้นมาบริเ ว ณผิวน้ำ
5 ให้เรานำถุงพลาสติกใบใหญ่ใส่น้ำเปล่าลงไปมั ดป ากถุงให้เเน่น เเล้วก็วางทั บเพื่อที่จะให้ไข่จม
น้ำอยู่ตลอดเวลา จากนั้นให้เราทำการปิดฝาให้สนิทเเละทิ้งระยะเวลาการดองไว้ประมาณ 25 วัน
เมื่อครบเวลาก็ให้ตักออกมาต้มหรือนำมาทอดได้ตามที่ต้องการ
*วิธีการต้ม เติมน้ำในหม้อให้ท่ ว มไข่ประมาณ 1 นิ้ว หย่อนส า รส้มลงไป 1 ก้อน เเล้วก็ตั้งไ ฟโดยใช้ไ ฟปานกลาง
รอจนน้ำเ ดื อ ด เเล้วเริ่มจับเวลาประมาณ 13-16 นาที หลังจากนั้นก็รอสักครู่ เมื่อครบเวลาก็ปิดไ ฟเเล้วก็พักเอาไว้ให้เย็น ก็เป็นอันเสร็จ
