สูตรหมักคอหมูย่าง
วัตถุดิบ
เนื้อสันคอ 500 กรัม
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด ตรามะลิ โปรเฟสชั่นเเนล 1/4 ถ้วย
3 เกลอ 1 ช้อนโต๊ะ (รากผักชี / กระเทียม / พริกไทย)
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ผักกาดหอม / เเตงกวา / มะเขือเทศ สำหรับทานคู่
วัตถุดิบเมนู คอหมูสะดุ้งไฟ
ส่วนผสมน้ำจิ้มเเจ่ว
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 2 ช้อนชา
ข้าวคั่ว 1 ช้อนชา
ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
: หมักคอหมู
นำคอหมูมาจิ้มด้วยส้อมให้ทั่ว ก่อนนำไปหมัก
เทพริกไทยเม็ด กระเทียม ผักชี เกลือ น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย เเละ นมข้นจืด ตรามะลิ โปรเฟสชั่นเเนล ลงไปในชามผสมเเล้วนำคอหมูที่เตรียมไว้ลงไปหมัก เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
เตรียมน้ำจิ้มเเจ่ว
นำน้ำปลาใส่ลงในถ้วย ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก พริกป่น เเละข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน ปรุงรสเพิ่มได้ตามชอบ จากนั้นโรยด้วยต้น ผักชี เเละผักชีฝรั่ง พักไว้เตรียมจัดเสิร์ฟ
