ชวนทำ “ไข่เค็ม” สูตรบ้านๆ เค็มพอดี ไข่แดงสีสวย เก็บไว้กินได้นาน ทำง่ายมากๆ
*วัตถุดิบ
ไข่เป็ด 12 ฟอง
เกลือเม็ด 1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง
**ขั้นตอนการทำไข่เค็ม
เราจะทำน้ำเกลือก่อนนะคะ ใช้เกลือเม็ด 1 ถ้วยตวง ต่อน้ำเปล่า 5 ถวงตวง (ใช้ถ้วยขนาดไหนตักเกลือ ก็ต้องใช้ถ้วยนั้น ตวงน้ำนะคะ จะได้น้ำเกลือที่ได้สัดส่วนพอดี)
นำมาตั้งไฟให้เดือดจนเกลือละลาย
เมื่อเกลือละลายหมดแล้ว ปิดไฟ ตั้งน้ำเกลือพักไว้ให้เย็นสนิทเลยค่ะ
ในระหว่างที่รอน้ำเกลือเย็น เราจะนำไข่เป็ด มาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าให้หมดเลยนะคะ
ผึ่งไว้ให้ไข่เป็ดแห้ง
เมื่อน้ำเกลือเย็น ไข่เป็ดที่เราล้างน้ำ ก็แห้งพอดีค่ะ ใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงเลย กว่าจะเย็น
นำไข่เป็ดมาเรียงใส่โหลดอง เบามือนะคะ ระวังอย่าให้ไข่เป็ดแตก ถ้าไข่เป็ดแตกหรือร้าว จะทำให้ เมื่อเราดอง จะเน่ายกโหลเลยนะ
ใช้ผ้าขาวบาง กรองน้ำเกลือใส่ลงไปในไข่เป็ด
เพื่อนๆจะเห็นว่า ไข่เป็ดของเราลอยขึ้นมาเหนือน้ำ
ให้ทำการ เอาน้ำเกลือที่เราต้มเหลือ ใส่ถุงมัดปาก วางทับลงบนไข่เป็ด เพื่อไม่ให้เขาลอยขึ้น ถ้าไข่เป็ดลอยเเล้วจะทำให้ไข่เค็มเสียนะคะ
ปิดฝาดองไว้ 14 วัน ตั้งไว้ในอุณหภูมิห้องนะคะ (อย่าใส่ตู้เย็นนะ)
เมื่อครบ 7 วัน เราสามารถนำมาทอด เป็นไข่ดาวเค็มได้นะคะ กำลังอร่อยเลยค่ะ
ครบ 14 วัน แค่เลจะเอามาต้ม 8-10 นาที หน้าตาจะออกมาเป็นแบบนี้นะคะ น่าทานมาก ไข่แดงสวยเชียว
วิธีทำไข่เค็มแบบง่ายๆเสร็จแล้วนะคะ ถ้าต้มกินไม่หมด ก็เอาไข่เค็มที่เหลือมาล้างน้ำ แช่ตู้เย็นไว้ / 14 วันเค็มพอดี ไข่ขาวไม่เค็มจัด เพื่อนๆลองทำกันดูนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกหมายเลข 6080047 สมาชิกเว็บพันทิป
