เก็บเอาไว้วิธีการทำยำวุ้นเส้น อร่อยลงตัว ทำง่ายเครื่องเเน่น รสเเซ่บ
ส่วนผสม
ไก่รวน พริกเเห้งทอด กระเทียมเจียว ถั่วลิสงทอด กุ้งเเห้งทอด พริกขี้หนูซอย(ชอบเผ็ดใส่พริอกป่นเพิ่มได้) หอมเเดงซอย ต้นหอมผักชีซอย วุ้นเส้น พริกไทย ซอสปรุงรส น้ำมะนาว น้ำปลา
วิธีทำ
1 ไก่สับรวนกับน้ำ ให้มีน้ำเหลือขลุกขลิกเเยะหน่อยเอาไว้ใส่ในยำด้วยนะคะ ใครจะปรุงรสยังไงหรือจะไม่ปรุงก็ได้ตามเเต่ชอบเลยค่ะ ของเราใส่พริกไทยกับซอสปรุงรสนิดหน่อยให้มีกลิ่นหอมๆ
2 สับหรือโขลกกระเทียม ตั้งกระทะใส่น้ำมันเวลาเจียวใส่เกลือเล็กน้อย
3 พอกระเทียมเริ่มเหลืองรีบเอาขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน กระเทียมจะยังขึ้นมาสุกต่อข้างนอก พอกระเทียมเจียวเย็นจะกรอบเเละหอมมาก ส่วนน้ำมนกระเทียมเจียวก็พักใส่ถ้วยไว้ต่างหาก
4 ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด เอากุ้งเเห้งลงไปเเล้วหรี่ไฟลง เอาตะหลิวคนกุ้งให้ทั่ว สังเกตุพอกุ้งเหลืองเร่งไฟ คนอีกสัก 3-4 ครั้ง เอาขึ้นมาพักใส่ตระเเกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
5 วุ้นเส้นเเช่น้ำ เอาไปลวกเเล้วขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำมันกระเทียมเจียวคลุกให้ทั่ว ใส่ไก่รวนลงไปคลุก ใส่น้ำที่รวนไก่ลงไปด้วย กะปริมาณตามชอบนะคะ (วุ้นเส้นจะดูดน้ำเร็วมาก)
6 ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา ใส่พริกขี้หนูซอย (พริกป่น) เคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน เราใช้ใส่ถุงมือลงไปเคล้าให้น้ำยำคลุกให้เข้าเนื้อ ชิมรสว่าเเซ่บถูกใจหรือยัง
7 เติมหอมเเดงซอย ต้นหอมผักชีซอยบางส่วน กุ้งเเห้งเเบ่งใส่ลงไปนิดหน่อยเเละเคล้าทุกอย่างให้ทั่ว
8 จัดลงจานโรยด้วยต้นหอมผักชีซอย ถั่วทอด กุ้งเเห้ง กระเทียมเจียวกรอบๆ พริกเเห้ง จานนี้สีสันจะเเซ่บกว่าเพราะยำใส่พริกป่นด้วย
