เก็บเอาไว้ สูตรน้ำพริกกะปิ อร่อยสมคำร่ำลือ
สิ่งที่ต้องเตรียม
กะปิ (ต้องเป็นกะปิที่ใช้ตำน้ำพริก จากเมืองนครฯ ของคุณย ายที่เอามาจากบ้านนอก) 1 ช้อนโต๊ะ/น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ/ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อน/ กระเทียม (กลีบเล็กๆ) 1 หัวใหญ่/หอมเเดงหัวใหญ่ๆ 2 หัว/พริกข ี้ัห นูสวนประมาณ 30 เม็ด/มะเขือพวงตามสะดวก/ มะนาว 4 ลูก/น้ำปลา 3 – 4 เหย าะ/น้ำอุ่น 100-200 ซีซี
ขั้นตอนการทำ
1 ใส่ไปเลยจ้า น้ำตาลปี๊ปเเละกะปิตามสมควรนะ ตามด้วยกระเทียม หอมหัวเเดง ใส่พริก มะเขือ ตามชอบ
2 จากนั้นให้การตำ “พริก”เเละ”มะเขือพวง” ขอให้ตำเเบบบุบๆ อย่ าให้ละเอียดมากนะค่ะเพราะถ้าละเอียดจะทำให้ตัวน้ำพริกมีรสขมจากพริกเเล้วก็มะเขือทำให้เสียรสชาติได้ บีบมะนาวใส่ลงไป ต่อด้วยการเติมน้ำปลา
3 จากนั้นก็ใส่มะนาวผ่ าเเละบีบลงไป 4 ลูก เเละน้ำปลา เหย าะลงไป 3-4 เหย าะ อย่ าให้เค็มมากเพราะกะปิก็มีความเค็มอยู่เเล้ว เเละสุดท้ายน้ำอุ่นประมาณ 100-200 ซีซี
4 ลองชิมดูอีกครั้ง ถ้าเพื่อนๆ เห็นว่า อ่อนเปรี้ยว อ่อนหวาน อ่อนเค็ม ก็เติมรสชาติอีกเล็กน้อยจนเป็นที่พอใจ
เพียงเเค่นี้ก็เสร็จไปเเล้ว สำหรับการทำน้ำพริกกะปิ
