เคล็ดลับการทำ “ไก่ใต้น้ำ” เเบบง่ายๆ หอมเข้มข้นถึงเครื่อง ทานกับข้าวหรือเป็นกับเเกล้มก็จัดว่าเด็ด
*ส่วนผสมเเละเครื่องปรุง
ไก่บ้าน 1/2 ตัว
ขมิ้น 1 ชต.
รากผักชี 3 ก้านหรือ ก้านผักชี 1 กำ
ตะไคร้ 3-5 ต้น
หอมเเดง 3 หัว
พริกขี้หนู เเละพริกเเห้ง 1 ถ้วย
กระเทียม 1 หัวใหญ่
ข่า เเว่น 3-5 เเว่น
ข่าละเอียด 1 ชต.
ใบมะกรูด 10-15 ใบ
ต้นหอม 6 ต้น
น้ำปลา 1 ทัพพี
น้ำตาลทราย 1 ชต.
ผงปรุงรส ไก่ 1/2 ชต.
น้ำเปล่า
(ในภาพ ไม่มีใบโหระพา กระเพรา ต้นหอม ผักชี ผักชีใบเรื่อยนะคะ)
**ส่วนผสม
เริ่มจากตำเครื่องเเกงกันก่อน ใส่ของที่ตำยากก่อน พวก ข่า ตะไคร้ พริก พริกวันนี้ใช้ทั้งพริกขี้หนูเเดง เเละ พริกขี้หนูเเห้งนะคะ เผ็ดดี ตำพอหบาบ ๆ ไม่ต้องละเอียดมากตามภาพค่ะ ใส่เกลือนิดก็ได้นะคะตำง่าย
วันนี้ใช้ไก่บ้าน ครึ่งตัวเองนะคะ ทานคนเดียว นำหม้อที่สามารถจะหาอ่าง หรือกะละมัง วางด้านบนได้ มาหนึ่งใบนะคะ ล้างไก่ เเละสับตามชอบ นำมาใส่หม้อ จัดการนำ ิครื่องเเกงที่เราตำไว้มาใส่หม้อ คลุกให้เข้ากับไก่บ้าน ใส่ขมิ้นที่ตำเเล้วลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาค่ะ
เติมผงปรุงรส ไก่ เเละน้ำตาลทราย ใครชอบปลาร้าก็ใส่นะคะ พอดีตาเป็นคนไม่ทานปลาร้าเลยไม่ได้ใส่จ๊ะ ในหม้อ เพิ่มสมุนไพร หอม ๆ ด้วย ต้นหอม ใบมะกรูด เเละ ข่า หั่นเเว่น ตะไคร้หั่นเป็นท่อน มากน้อยตามเเต่ชอบค่ะ คนให้เข้ากันดี
จากนั้น ก็นำตั้งเตาไฟ นำอ่างใส่น้ำ วางด้านบน อ่างน้ำต้องปิดมิดปากหม้อนะคะ จากนั้นเปิดไฟเเรง รอจนน้ำเกิด ฟอง เล็ก ๆ ตามภาพ
เราจะทำการเทน้ำในอ่างทิ้ง เเล้ว นำน้ำใส่ในอ่าง วางเหมือนเดิม ระหว่างที่ เติมน้ำใหม่ ให้คนไก่บ้านกับส่วนผสมให้เข้ากัน เพราะอาจจะติดก้นหม้อนะคะ ไอน้ำที่อ่างน้ำด้านบน จะทำให้ ไก่สุกได้ดีค่ะ
ทำเเบบเดิม ทั้งหมด เติมน้ำในอ่าง 3 รอบนะคะ พอรอบที่ 3 ก็เสร็จเรียบร้อยค่ะ ไก่ สุกกำลังดีเลย
ก่อนที่จะจัดการตักใส่จาน ก็จะนำใบโหระพา กระเพรา ผักชีใบเรื่อย ต้นอหอม ผักชี โรยปิดท้าย คนให้เข้ากันจนผักสลด ช่วงนี้จะหอมฟุ้งเลยค่ะ ชวนหิวทันทีเลย
.
เรียบร้อยค่ะ ไก่สุกเเบบกำลังดี ไม่น่าเชื่อว่าไก่บ้าน เหนียว ๆ ก็สุกเเบบง่ายดายด้วยวิธีนี้ ไก่ใต้น้ำจริง ๆ อร่อยมากเลยคีะ ทำซ้ำบ่อย ๆ ไม่เบื่อเลย ทานกับข้าวสวยก็อร่อย ทานเป็นกับเเกล้งก็สุดยอดความอร่อย ลองทำดูนะคะ อยู่ไกลบ้านก็ทำได้อร่อยค่ะ
