ปลาตะเพียนต้มเค็ม เกล็ดปลาฟองฟูเเดงสวย
วิธีทำ
กระเทียมไทย 3 หัว
พริกไทยเม็ด 1 ช้อน
ตำรวมกันพอหยาบๆ
วิธีต้มเค็ม
ตั้งหม้อ ยังไม่ต้องเปิดไฟ
ใส่น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม
ใส่กระเทียมพริกไทยที่ตำ ลงไป
พริกเเห้ง 10 เม็ด
ใส่ข่า 10 ชิ้น
น้ำมะขามเปียก 2 ทัพพี
น้ำปลา 1 ทัพพีเต็มๆ
ซีอิ๊วขาว 1 ทัพพี
ซีอิ๊วดำหวาน 1 ทัพพี
ใส่เครื่องครบเเล้ว เปิดไฟอ่อนๆ
ค่อยๆเคี่ยวไปเรื่อยๆ ให้น้ำตาละลายส่วนผสมเข้ากัน ส่งกลิ่นหอม
จากนั้นใส่น้ำเปล่า 1,500 มิลลิลิตร หรือให้ท่วมตัวปลา
รอให้น้ำเดือด
ใส่ปลาตะเพียน 1 กิโลกรัม 3 ตัวใหญ่ลงไป
ใส่ปลาลงไปเเล้วไม่ต้องคน ไม่ต้องกลับตัวปลา
ใช้ฝาปิดสักพักเปิดดูเป็นระยะๆ
ถ้าน้ำเเห้งเติมน้ำได้ จนกว่าเกล็ดปลาจะพองฟูเเดงสวย
เสร็จเเล้ว ใส่ใบมะกรูด เพิ่มความหอม
รสชาติจะออกหวานนำ เค็มพอดีไม่มาก
