“หมึกผัดผงกะหรี่”
วัตถุดิบ
-ปลาหมึก 600 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
-ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
-ไข่ไก่ 3 ฟอง
-น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
-ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
-ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
-พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
-น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
-นมข้นจืด 150 มิลลิลิตร
-กระเทียมสับ 4 กลีบ
-หอมใหญ่ 1/2 หัว (หั่นเสี้ยว)
-ต้นหอม 3 ต้น (หั่นท่อน)
-ขึ้นฉ่าย 2 ต้น (หั่นท่อน)
-พริกชี้ฟ้าเเดง 1 เม็ด (หั่นเเฉลบ)
วิธีทำ
1.เตรียมน้ำซอสผงกะหรี่ :
ผสมผงกะหรี่, น้ำพริกเผา, ซอสหอยนางรม,
ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย, พริกไทยป่น
เเละนมข้นจืดให้เข้ากัน ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป
ตีให้ส่วนผสมเนียนเข้ากัน เเล้วพักไว้
2.ลวกปลาหมึก :
ตั้งน้ำให้เดือด เเล้วนำปลาหมึกลงลวกพอสุก
(ประมาณ 10-15 วินาที) ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
3.ผัดปลาหมึกกับเครื่อง :
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับ
ลงผัดให้หอม ใส่ปลาหมึกลวกเเละหอมใหญ่ลงไป
ผัดให้เข้ากัน
4.ใส่น้ำซอสผงกะหรี่ :
เทส่วนผสมผงกะหรี่ที่เตรียมไว้ลงกระทะ
ผัดให้ซอสเริ่มข้น เติมพริกชี้ฟ้า ต้นหอม
เเละขึ้นฉ่าย ผัดต่ออีกเล็กน้อยจนเข้ากันดี
5.ปิดเตา จัดเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยมาก