เเจกสูตรทำ “ยำวุ้นเส้นทะเล” เป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน อร่อยเเซ่บทำง่ายทานเพลิน
ส่วนผสม
กุ้งเเกะเปลือกผ่าหลัง
หอยเเมลงภู่
ปลาหมึก
ปูอัด
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
พริกขี้หนูโขลกละเอียด หรือ ปั่นเอาก็ได้ ความเผ็ดตามชอบ
หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า
มะเขือเทศหั่นเต๋า
เเครอทขูดฝอยบางๆ
วุ้นเส้น นำไปเเห้งเเช่น้ำจนนุ่ม
ต้นหอม, ผักชี, ขึ้นฉ่ายหั่นฝอย
น้ำกระเทียมดองเพียงเล็กน้อย
วิธีทำ
1.ลวก กุ้ง, ปลาหมึก, ปูอัด, หอยเเมลงภู่, วุ้นเส้น จนสุกเเบบกำลังพอดี
2.ลงมือปรุงน้ำยำ เริ่มจากใส่น้ำปลา, มะนาว, น้ำกระเทียมดอง, น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
อย่าลืมว่าลักษณะพิเศษของวุ้นเส้น คือ มันดูดน้ำ เพราฉะนั้นให้ทำน้ำยำจำนวนมากกว่าเส้นเสียหน่อย
มิฉะนั้นถ้าใส่วุ้นเส้นลงไปมันก็ดูดน้ำเเละมีรสชาติจืด
3.ใส่พริกขี้หนู, หอมใหญ่, มะเขือเทศ, เเครอทลงไป คลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน
4.ใส่วุ้นเส้นเเละเครื่องทะเลที่ลวกเสร็จเเล้วลงไป หลังจากนั้นก็คลุกเคล้าให้เข้ากันดีอีกรอบ ลองชิมดูอีกครั้ง
สำหรับขั้นตอนนี้ถ้าคิดว่าขาดเหลืออะไรก็เติมได้เลย
5.ใส่ต้นหอม, ผักชี, ใส่ลง ไปในขั้นตอนสุดท้ายคลุกเคล้าไม่ต้องมากเอาเเค่พอผักกระจาย เเล้วก็ตักลงจานพร้อมเสริฟได้เลย