ชวนทำ “ยำทวาย” เมนูอร่อยหาทานยาก พร้อมสูตรน้ำพริกยำรสเด็ด
*ส่วนผสม
1. เนื้อไก่ต้มสุกฉีกเป็นเส้น (วันนี้ใช้สันในไก่)
2. น้ำพริกยำ
– พริกเเห้งเม็ดใหญ่ (เเช่น้ำให้นิ่ม)
– หอมเเดง
– กระเทียม
– ตะไคร้
– ข่า
– กะปิ
– ดอกเกลือ
– ปลาย่างโขลกละเอียด
– ถั่วทองคั่วโขลกละเอียด (เเช่น้ำก่อนคั่ว)
– น้ำมะขามเปียก
– น้ำตาลโตนด
– น้ำปลา
– กะทิ ใช้ทั้งหัวกะทิเเละหางกะทิ
3. ผักลวก (ผักทุกชนิดต้องหั่นชิ้นเล็กๆค่ะ)
– วันนี้ใช้ ผักบุ้ง ถั่วงอก หัวปลี พริกหยวก ถั่วพู มะเขือยาว
– หางกะทิ
– ดอกเกลือ
4. หอมเจียว
5. งาขาวคั่วบุบพอเเตก
**วิธีทำ
1. โขลก ตะไคร้ ข่า หอมเเดง กระเทียม พริก ดอกเกลือ ให้ละเอียดเข้ากัน เเล้วใส่กะปิ ปลาย่าง เเละถั่วทองคั่ว ลงไปโขลกให้เข้ากัน
.
2. ผัดหัวกะทิให้เเตกมัน เเล้วใส่เครื่องเเกงที่โขลกไว้ลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน เติมหางกะทิลงไปด้วย เคี่ยวพอเดือด ยกลงจากเตา
3. นำเนื้อไก่ ไปต้มให้สุก (ใส่เกลือ เเละน้ำมัน ในน้ำต้มด้วยเล็กน้อย) พักให้เย็น เเล้วฉีกเป็นเส้น
4. นำหางกะทิขึ้นตั้งเตา ใส่ดอกเกลือลงไปด้วยเล็กน้อย พอหางกะทิเดือดดี นำผักต่างๆ ลงลวกทีละอย่าง พักให้สะเด็ดน้ำ
.
5. นำผักจัดใส่จาน ใส่เนื้อไก่ด้านบน เเล้วจึงใส่น้ำพริกยำ หอมเจียว งาขาวคั่ว เวลาจะทาน คลุกเคล้าให้เข้ากัน