บอกหมด ไม่มีกั๊กทุกขั้นตอน ทำขายเเทบไม่ทัน วิธีทำ น้ำจิ้มลูกชิ้น
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม มีดังต่อไปนี้
– น้ำมะขามเปียก 1+1/2 ถ้วย
– พริกขี๊ห นู 8 เม็ด
– กระเทียมกลีบใหญ่ 8 กลีบ
– กระเทียมดอ ง 3 หัว
– น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ถ้วย
– เกลือ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
– ซอสพริกศรีราชา 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำกระเทียมดอ ง 3 ช้อนโต๊ะ
– เเป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกป่น 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
– ลูกชิ้น 500 กรัม
ขั้นตอนในการทำ
1 อันดับเเรกให้นำพริกขี๊ ห นูกระเทียมดอ ง เเละกระเทียมไปปั่นให้ละเอียดเเล้วพักเอาส่วนผสมนี้เอาไว้
2 ต่อมาเราจะใส่น้ำตาลปี๊บลงไปในหม้อก่อนที่จะเปิดไฟนะคะ เมื่อใส่น้ำตาลปี๊บลงไปในหม้อเเล้วเราจึงเปิดไฟเเล้วต้องใช้ไฟอ่อนด้วยนะคะ (เพื่อให้น้ำตาลปี๊บไม่ไหม้ไปเสียก่อน)หลังจากนั้นเราก็ใส่น้ำมะขามเปียกตามลงไปในหม้อได้เลย
3 เมื่อใส่ส่วนผสมที่เราบอกไปข้างต้นเรียบร้อยเเล้ว จากนั้นเราจึงคนให้น้ำตาลปี๊บละลายจนหมดไม่เป็นก้อน
4 เมื่อน้ำตาลปี๊บที่เราใส่ลงไปละลายดีเเล้วให้เราใส่เกลือลงไปเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติความอร่อยใส่ซอสพริกศรีราชาตามลงไป
5 จากนั้นใส่น้ำกระเทียมด องที่เตรียมเอาไว้ในส่วนผสมที่เราเตรียม เมื่อใส่ทุกอย่ างเเล้วให้เรานำพริกที่เราตำมานั้นใส่ลงไปในหม้อหรือใครจะใช้วิธีการปั่นพริกก็ได้ ใส่พริกไปจำนวนที่เราต้องการให้เผ็ดมากเผ็ดน้อย
6 หลังจากนั้นให้คนส่วนผสมให้เข้ากันเคี่ยวไปเรื่อยๆให้น้ำจิ้มของเราน้ำเดือด (เริ่มจะมีความหอมเเล้ว) นำมาชิมรส
7 เมื่อคนส่วนผสมอะไรเสร็จเรียบร้อยเเล้วให้ใส่เเป้งข้าวโพดที่เราละลายน้ำไว้เเล้ว ใส่ลงไปในหม้ออย่ าใส่มากนะคะเดี๋ยวน้ำจิ้มจะเหนียว (พอเย็นตัวลงน้ำจิ้มของเราจะมีความเหนียวมากกว่าตอนร้อน)
8 พอเราคนจนน้ำจิ้มของเรานั้นหอมเเละมีความเหนียวให้เราปิดเตา เเล้วยกลงจากเตาเพื่อพักน้ำจิ้มให้เย็นเลยนะคะ
9 ขั้นตอนสุดท้ายเเล้วนะคะใส่ผักชีโรยลงไปในหม้อเคี่ยวเป็นอันว่าเสร็จ น้ำจิ้มของเราจะมีความหอมมากเอาลูกชิ้นร้อนๆมาจิ้มกินอร่อยมากเลยค่ะ เเก้มด้วยผักชี เเตงกวา อร่อยสุดๆไปเลย
รู้กันเเล้วใช่ไหมคำว่าสูตรน้ำจิ้มที่เรานำมาฝากในวันนี้ ทำง่ายมากเเค่ไหน ใครจำไม่ได้ก็สามารถเซฟข้อมูลดีๆเหล่านี้เอาไว้ได้นะคะ รสชาติถูกปากเเน่นอน สามารถเก็บเอาไว้ทำกินเองที่บ้าน หรือว่าหากใครมีหน้าร้านเป็นของตัวเอง เราสามารถนำสูตรน้ำจิ้มมาทำลูกชิ้นขายได้
ขอขอบคุณที่มา จิระนันท์ เมฆปัจฉาพิชิตล