วิธีทำ “หมูเเดง” สูตรโบราณ เนื้อนุ่ม ไม่เเข็ง สีเเดงสวย ทำกินได้ ทำขายก็ดี
ส่วนผสม
1. เนื้อสันคอหมู 500 กรัม
2. กระเทียม 7 กลีบ
3. ากผั กชี 6 ราก
4. พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
5. โป๊ยกั๊ก2 ดอก , อบเชย 1 เเท่ง
6. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
7. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
9. พงพะโล้ 1 ช้อนชา
10. ซอสเเดง 1/2 ถ้วยตวงหรือ สีผสมอาหารสีเเดง 1 ช้อนชา
11. น้ำตาลทรายเเดง 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำตาลปี๊ ป 1 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำผึ้งเเท้ 1 ช้อนโต๊ะ
14. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำสันคอหมู มาทำการเเล่ตามเเนวยาว โดยให้มีขนาดหนาประมาณ 1 นิ้ว
2. จากนั้นนำมาล้างให้สะอาด เเล้วซั บให้เเห้ง นำช้อนส้อมมาจิ้มๆ บนเนื้อหมูให้ทั่ว
3. ให้คุณนำเอาส่วนผสมของเครื่องปรุงทั้งหมดมาใส่ลงใน ช ามอ่าง
4. คนให้ส่วนผสมละลายจน เป็นเนื้อเดียวกัน เเล้วนำสั นคอหมู ใส่ลงไปหมัก
5. ขยำคล กเคล้า น้ำปรุงให้ทั่ว เเละห มักทิ้งไว้ 1 คืนเเช่ในตู้เย็น ส่วนผสมจะซึมเข้าเนื้อได้ดี
6. นำเนื้อสันคอหมู พร้อมกับน้ำปรุงรส เทลงไปในกระทะ ใช้ไฟอ่อน
7. ปิดฝาหม้อมาไว้สักพักหนึ่ง จนกระทั่งน้ำเริ่มซึมเข้าเนื้อ
8. หลังจากนั้นนำไปอบใช้ไฟ 180 องศา เวลาประมาณ 15 นาที
9. น้ำที่เหลือจากการย่ างห มู นำเอาไปทำน้ำราด
10.หากไม่มีเตาอบ ให้นำไป ย่างเตาถ่านใช้ไฟอ่อนๆ ย่างจนกระทั่งสุกหอมทั้งสองด้าน
เป็นอันเสร็จการทำหมูเเดง สีสวย หวานหอมนุ่ม น้ำฉ่ำ กินกับข้าวสวยร้อนๆ ราดด้วยน้ำราดสูตรกลมกล่อม รับรองอร่อยฟินสุดๆ