เเจกสูตรทำ “เเกงเผ็ดเนื้อใส่มะเขือ” เข้มข้นหอมอร่อย ทำง่ายอร่อยได้ทั้งบ้าน
ส่วนผสม เเกงเผ็ดเนื้อใส่มะเขือ
เนื้อวัว หั่นสไลซ์เป็นเเผ่นบางๆ 500 กรัม
มะเขือเปราะ 300 กรัม
มะเขือพวง 50 กรัม
ใบโหระพา 20 กรัม
ใบมะกรูด 3 กรัม
พริกชี้ฟ้าเเดง 20 กรัม
พริกเเกงเผ็ด 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 500 กรัม
น้ำเปล่า 400 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ เเกงเผ็ดเนื้อใส่มะเขือ
1. หั่นสไลซ์เป็นเเผ่นบางๆ หนาประมาณ 1 มิลลิเมตร
2. หั่นมะเขือเปราะ เเล้วเเช่น้ำเกลือไว้ จะทำให้มะเขือไม่ดำ
3. เปิดเตาตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่เนื้อวัวลงไป ตามด้วยกะทิเล็กน้อย
4. รวนเนื้อวัวกับกะทิ ให้เนื้อสุกประมาณ 50% จะทำให้เนื้อวัวมีความนุ่ม จากนั้นปิดเตาเเล้วนำเนื้อวัวขึ้นมาพักไว้
5. ใช้กระทะเดิมใส่พริกเเกงเผ็ด เปิดเตา เเล้วใส่กะทิ (หัวกะทิ) ลงไปผัดกับพริกเเกงจนพริกเเกงหอมฟุ้ง กะทิเเตกมัน
6. พอเเกงกลับมาเดือด ให้ใส่มะเขือเปราะลงไป คนให้ทั่ว จนน้ำเริ่มกลับมาเดือด
7. ใส่เนื้อวัวที่พักไว้ลงไป ตามด้วยมะเขือพวง เเล้วคนผสมให้เข้ากัน ใช้ไฟเเรง
8. ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊บ เเละน้ำปลา คลุกเคล้าให้เครื่องปรุงเข้ากันดี (ถ้าข้นเกินไปเติมน้ำได้)
9. พอเเกงกลับมาเดือด ให้ใส่ใบโหระพา ใบมะกรูด เเละพริกชี้ฟ้าลงไป ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ