เเจกสูตรทำ “เเกงหน่อไม้หอยเเมลงภู่” เเกงไทยกลิ่นหอม รสเข้มข้นกลมกล่อม อร่อยทานเพลิน
ส่วนผสม
1.เนื้อหอยเเมลงภู่ลวก 150 กรัม
2.ใบชะพลูซอยหยาบๆ 250 กรัม
3.น้ำพริกเเกงคั่ว 80 กรัม
4.กะทิ 3 ½ ถ้วย
5.น้ำตาลมะพร้าว 2 ½ ช้อนโต๊ะ
6.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7.ชะอม
8.หน่อไม้ดอง
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะให้ร้อน นำกะทิครึ่งหนึ่งลงเคี่ยวจนเดือดดี
2.ใส่น้ำพริกเเกงลงผัดให้ละลาย เเล้วผัดต่อบนไฟกลางๆจนมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ใส่เนื้อหอยเเมลงภู่ผัดพอเข้ากัน
3.ถ่ายใส่หม้อกะทิที่เหลือ นำไปตั้งไฟให้เดือด ใส่ใบชะพลู ชะอม หน่อไม้ดอง พอเดือดอีกครั้งปิดไฟได้