เเจกสูตร “เเกงเขียวหวานเนื้อพริกขี้หนู” เผ็ดจัดจ้าน หวานมันกลมกล่อม หอมกลิ่นเครื่องเเกง
วัตถุดิบเเละเครื่องปรุง
1. เนื้อสันนอก (เนื้อวัว)
2. กะทิ
3. โหระพา
4. พริกขี้หนูสวน
5. มะเขือพวง
6. มะเขือเปราะ
เครื่องเเกงเขียวหวาน
1. กระเทียมประมาณ 9 กลีบ
2. หอมเเดงไทย 5 หัวเล็ก
3. พริกขี้หนูสวนสักกำมือ ใช้สีเขียวมากกว่าสีเเดง
4. ข่า 5 เเว่น
5. ตะไคร้ 3 ต้น
6. ผิวมะกรูด 1ใน 3 ของลูก
7. รากผักชี 3 ราก
8. กะปิเเค่ปลายมีดเล็กๆ
9. ลูกผักชี ยี่หร่า กะเอาไม่ต้องมากคั่วให้หอมเเล้วนำมาตำให้ละเอียด (ใส่เฉพาะเเกงเขียวหวานเนื้อ)
10. เกลือ
วิธีทำ
1. ขโลกเครื่องเเกงเตรียมไว้
2. เคี่ยวหัวกะทิให้เเตกมัน นำเครื่องเเกงลงไปผัดจนหอม
3. นำเนื้อลงไปผัด จากนั้นใส่หางกะทิลงไปเคี่ยวด้วยสักพัก เเล้วจึงเติมกะทิที่เหลือ
4. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา เหยาะน้ำตาลนิดๆ เเทนชูรส เดือดใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง พริกขี้หนู โหระพา เท่านี้ก็เสร็จเเล้วค่ะ