วิธีทำ “น้ำจิ้มหมูกระทะหรือน้ำจิ้มสุกี้” พร้อมสูตรหมักหมูนุ่ม สูตรนี้ไม่ใส่สารเสริม
ส่วนผสม น้ำจิ้มหมูกระทะ
ซอสพริก 400 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 250 กรัม
น้ำเปล่า 550 มล.
น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกเเดงจินดาสับ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 2 ต้น
งาขาวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ
เเป้งกวนไส้ หรือเเป้งมัน หรือเเป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผสมเเป้ง)
ส่วนผสม หมูหมัก
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
สะโพกหมู 1 1/2 กิโลกรัม
ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
เเป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำกระเทียมมาปอกเปลือก ล้างให้สะอาด นำไปสับพอหยาบใสถ้วยเตรียมไว้
2. นำพริกเด็ดคั่วล้างน้ำให้สะอาด เเละสับเตรียมไว้
3. นำผักชีล้างน้ำให้สะอาด ตัดส่วนรากมาสับให้ละเอียด ส่วนใบเเละก้านซอยเตรียมไว้
4. นำน้ำเปล่า ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย เกลือ น้ำกระเทียมดอง เเละน้ำส้มสายชู ใส่ลงในหม้อ
คนผสมให้เข้ากัน เเละชิมรสตามความชอบ
5. หลังจากนั้นใส่กระเทียมสับ
6. ใส่พริกสับ คนให้เข้ากัน ใส่เเป้งกวนไส้ หรือเเป้งข้าวโพดที่ผสมน้ำไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ใส่งาขาวคั่วตามชอบ
7. ใส่น้ำมันงา คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง
8. คนจนส่วนผสมเดือดเเละข้น หลังจากนั้นปิดไฟ โรยผักชี
วิธีหมักหมู
1. หมูส่วนสะโพก พอดีวันนี้ จขกท ซื้อมาเเบบที่สไลด์เป็นเเผ่นบางเเล้ว นำไปล้างน้ำให้สะอาด เเล้วใส่ลงในกะละมัง
2. ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ไข่ไก่ น้ำมันพืช น้ำมันงา ผงปรุงรส เเป้งมันลงไป
3. โรยด้วยงาขาวคั่ว เเล้วคลุกเคล้านวดให้เข้ากัน นวดจนน้ำเเห้ง
4. หลังจากนั้น นำเข้าตู้เย็น เเช่ไว้ประมาณ 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ก็จะได้หมูนุ่มๆ มาไว้ทำได้หลายเมนูค่ะ
จะทำหมูกระทะ สุกี้ หรือนำไปทำราดหน้าก็ได้
ลองทำกันนะคะ ทำเเช่ตู้เย็นไว้กินได้หลายวันเลย หรือจะเก็วสูตรไว้ต่อยอดขาดก็ปังจ้า