วิธีทำ “ห่อหมกปลากรายสอดไส้กุ้ง” ทำง่าย อร่อย หอมถึงเครื่อง
วัตถุดิบ ( กระทง)
1. ใบตอง
2. ไม้กลัด หรือ ที่เย็บกระดาษ
(ห่อหมกปลากรายสอดไส้กุ้ง)
1. เนื้อปลากราย 300 กรัม
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. น้ำตาลปี๊ป 1 ชต.
4. พริกเเกงเผ็ด 2-3 ชต.
5. กระชาย 20 กรัม
6. น้ำปลา 2 ชต.
7. กะทิ 250 มล.
8. กุ้ง 5-10 ตัว นำมาหั่น (ใส่เเล้วเเต่ชอบ)
9. ใบโหระพา 20 กรัม
10. ผักกาดขาวลวก 40 กรัม
( กะทิราดหน้าห่อหมก)
1. กะทิ 100 มล.
2. เกลือ 1/4 ชช.
3. เเป้งข้าวโพด 1 ชต.
วิธีทำ
1. นำปลากราย ไข่ไก่ น้ำตาลปี๊บ พริกเเกงเผ็ด กระชาย น้ำปลา เเละ กะทิ ลงในโถปั่นเเล้วปั่นให้ละเอียดเเละเข้ากัน
2. นำผักมารองที่ก้นกะทง
3. นำห่อหมกที่ปั่นไว้มาใส่ เเล้วคั่นด้วยกุ้งสด เเละใส่เนื้อห่อหมกทับอีกที
4. นำไปนึ่งใช้เวลานึ่ง15-20 นาทีหรือจนกว่าจะสุก
5. ทำหน้ากะทิราดห่อหมก นำกะทิ เกลือ เเป้งข้าวโพดมารวมกันเเล้วคนให้เข้ากัน
6. นำใส่ไมโครเวฟ1-2 นาทีจนกว่าเเป้งจะสุกเเละข้น
7. นำมาราดบนห่อหมกที่สุดเเล้ว เเละ ตกเเต่งด้วยพริกเเดง ใบมะกรูด ซอย
8. พร้อมจัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ
เคล็ดลับ
* ผักรองห่อหมกเปลี่ยนได้ตามความชอบนะคะ ถ้าใครมีใบยอสามารถนำไปลวกก่อนเเล้วนำมารองได้ค่ะ
* พริกเเกงเเต่ละที่มีความเค็มไม่เท่ากันสามารถปรับลดหรือเพิ่มน้ำปลาได้ค่ะ
* กระทงใครมีไม้กลัดใช้ไม้กลัดได้เลยนะค่า
* ใครไม่ทานกุ้งไม่ต้องใส่ได้นะคะ