วิธีทำ “ต้มจับฉ่าย” เมนูอร่อย ทำง่าย ได้ประโยชน์
วัตถุดิบ
1. รากผักชี 2-3 ราก
2. กระเทียม 3-4 กลีบ
3. พริกไทย 1 ชต.
4. กะหล่ำปลี 200กรัม
5. หัวไชเท้า 250 กรัม
6. ผักกาดขาว 200 กรัม
7. ผักกวางตุ้ง 300 กรัม
8. ขึ้นฉ่าย 100 กรัม
9. กระดูกอ่อนหมู 1 กก.
10. น้ำมันพืช 3 ชต.
11. เห็ดหอม 10-15 อัน หรือเเล้วเเต่ชอบ
12. น้ำมันหอย 5 ชต.
13. ซีอิ๊วขาว 5 ชต.
14. ซอสปรุงรส 4 ชต.
15. เกลือ 1 ชช.
16. น้ำตาลทราย 1 ชต
17. ฟองเต้าหู้ 10-20 หรือเเล้วเเต่ชอบ
18. ซีอิ๊วดำ 1-2 ชต. (เเล้วเเต่ความเข้มของสีที่ชอบ)
19. น้ำสะอาด 1500 มล.
วิธีทำ
1. เตรียม 3 เกลอ ตำให้ละเอียด
2. เตรียมหั่นผักที่ใช้ในต้มจับฉ่ายเเละหั่นกระดูกหมู
3. ตั้งหม้อหรือกระทะ ใส่น้ำมัน ผัด 3 เกลอให้หอมเเละใส่หมูลงไปผัดให้พอสุก เเละใส่เห็ดหัวหอมลงไปผัดด้วยกัน
4. เมื่อหมูเริ่มสุกเเล้วให้ทะยอยใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้จนหมด
5. ปรุงรสด้วย ข้อ 12-16 (ในหมวดวัตถุดิบ) เเละผัดให้เข้ากัน
6. ใส่น้ำลงไปให้ท่วมผักเเละต้มจนเดือดช้อนฟองออก
7. ใส่ฟองเต้าหู้ลงไปเเละปิดฝาตุ๋น 30 นาทีหรือจนกว่าผักจะเปื่อย
8. เเต่งสีด้วยซีอิ๊วดำ ในขั้นตอนนี้ให้ชิมรสชาตินะคะ หากไม่เค็มให้เพิ่มเกลือ จากนั้นปิดฝาตุ๋นอีก5 นาที
เเละปิดไฟ พร้อมจัดเสิร์ฟค่า
พร้อมทานเเล้วค่ะ
เคล็ดลับ
* เห็ดหอมเเละฟองเต้าหู้ก่อนนำมาใช้ต้องเเช่น้ำให้นิ่มก่อน
* ในช่วงใส่ซีอิ๊วดำให้ชิมรสชาติหากยังไม่เค็มให้ใส่เกลือเพิ่มได้
* ผักสามารถเปลี่ยนเป็นผักอื่นๆตามที่ชอบได้เลย