ทำ “ไส้กรอกหมู” ไส้กรอกอีสาน ทำเองได้ง่าย อร่อย สะอาดปลอดภัย
ส่วนผสม
1. หมูสับ 8 ขีด (ใช้สันคอหมู ปนมันด้วย ถ้าใช้เนื้อล้วนจะเเข็งเกินไปค่ะ)
2. ข้าวสวย 3 ถ้วย (ใช้ข้าวที่หุงเป็นเม็ด ถ้าข้าวนิ่มมาก พอเปรี้ยวเเล้วจะเละเกินไปค่ะ)
3. กระเทียมโขลกหยาบๆ 4 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าเกลือป่นใช้ 1 ช้อนชา)
5. ไส้หมู ใช้ยาวประมาณ 1.5 เมตร ตัดเเบ่งเป็น 3 เส้น (ใช้ไส้หมูเเบบไส้ขม มาล้างด้านนอกเเละด้านในด้วย
เกลือ เเละเเช่น้ำส้มสายชู ล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ)
6. ผงชูรส หรือน้ำตาล
7. น้ำมันพืช 2 ช้อนชา (เอาไว้ทาผิวด้านนอกไส้กรอก เพื่อไม่ให้เเมลงวันตอม)
8. เตรียมกรวยสำหรับยัดไส้กรอก ถ้าไม่มีให้ประยุกต์ใช้ขวดน้ำพลาสติกใบเล็กตัดครึ่งใบก็ได้ค่ะ(ตามรูป)
วิธีทำ
1. ผสมหมูสับ กระเทียม เกลือ น้ำตาล นวดให้เข้ากันดี เเล้วใส่ข้าวสวยลงไปคลุกเคล้า ให้เข้ากัน นำไปยัดใส่ไส้ที่เตรียมไว้
2. ถ้าทำเยอะซื้อไส้ที่เขาล้างเเล้วหมักเกลือไว้ก็สะดวกค่ะ
3. ตอนจะใช้เรามาล้างเกลือออก ก็ใช้ได้เลยค่ะ ซื้อที่ร้านที่เขาทำไส้กรอกกุนเชียง เเมคโครก็มีขายค่ะ
4. สวมไส้ที่ปลายขวดเเล้วใช้หนังยางรัด ปลายอีกด้านให้ขมวดไว้ เวลากรอกส่วนผสมลงไป
ใช้ไม้ตะเกียบช่วยดัน เเละใช้ไม้เเหลมจิ้มด้านข้างเพื่อไล่อากาศออก ไม่ควรยัดส่วนผสมเเน่นเกินไป
เพราะตอนย่างจะเเตกง่ายค่ะ
5. ใช้ด้าย หรือเชือกมัดเป็นข้อสั้น เเล้วลูบผิวด้านนอกด้วยน้ำมันพืช นำไปเเขวนผึ่งลมไว้ 1-2 วัน
6. เวลาย่าง ใช้ไม้เเหลมจิ้มที่ผิวด้วย เพื่อไม่ให้ไส้กรอกเเตก พร้อมรับประทาน