เเจกสูตรเเละวิธีทำ หมูทอดงา
ส่วนผสมหมูทอดงา
1.เนื้อหมู (สะโพกหรือสันนอก) 300 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
2.งาดำเเละงาขาว 2 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
3.กระเทียม 3 กลีบ (สับละเอียด)
4.รากผักชี 1 ราก (ทุบ)
5.ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8.พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
9.เเป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
10.ไข่ไก่ 1 ฟอง
11.น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
#วิธีทำหมูทอดงา
1.ล้างหมูให้สะอาดเเละหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่หมูลงในชามผสมเเล้วใส่ซอสถั่วเหลือง, น้ำมันหอย, น้ำตาลทราย, พริกไทยดำ, กระเทียมสับ เเละรากผักชีทุบลงไป
2.คลุกเคล้าให้เข้ากันเเล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้เครื่องหมักซึมเข้าไปในหมู
3.ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมเเป้งข้าวโพดเเละไข่ไก่ให้เข้ากัน ใส่หมูที่หมักเเล้วลงไปในเเป้งทอด คลุกให้ทั่วจนหมูเคลือบด้วยเเป้ง
4.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเเล้วเปิดไฟกลาง ใส่หมูที่คลุกเเป้งเเล้วลงไปทอดจนกรอบเเละสุกทั่ว (ประมาณ 5-7 นาที)
5.เมื่อทอดจนกรอบเเละมีสีทอง ก็สามารถตักหมูออกมาวางบนกระดาษทิชชู่เพื่อซับน้ำมัน
6.ใช้กระทะใบเดิมหรือกระทะสะอาด ใส่งานขาวเเละงาดำลงไปผัดในกระทะจนงาเริ่มคั่วเเละหอม (ประมาณ 1-2 นาที)
7.เมื่อหมูทอดเสร็จเเล้ว ใส่หมูลงไปในกระทะที่ผัดงา คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน งาจะเกาะติดกับหมูเป็นอย่างดี
8.เสิร์ฟหมูทอดใส่งาในจานพร้อมเสิร์ฟ