เเจกสูตรวิธีทำ ต้มซุปเปอร์ตีนไก่ ดูดมัน เเซ่บสะท้าน
วัตถุดิบน้ำซุป
ตีนไก่ 1 กิโลกรัม
น้ำเปล่า 3.5 ลิตร
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบเครื่องปรุง
รากผักชี 3 ราก (สำหรับทำซุป)
น้ำมะนาว 3 ลูก
พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด (เพิ่ม / ลด ได้ตามใจชอบ)
ผักชีซอย สำหรับโรยหน้า
ผักชีฝรั่งซอย สำหรับโรยหน้า
วิธีทำซุปเปอร์ตีนไก่
STEP 1 : ต้มตีนไก่
นำน้ำเปล่าลงไปในหม้อเเค่พอท่วมตีนไก่ เเล้วยกขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟกลาง
เมื่อน้ำเดือดพล่านให้ค่อย ๆ ใส่ตีนไก่ที่ทำความสะอาดเรียบร้อยเเล้งลงไป ตามด้วยรากผักชี ต้มตีนไก่ไปจนกว่าจะครบ 1 ชั่วโมง
STEP 2 : ปรุงรสน้ำซุป + เคี่ยวตีนไก่
เมื่อครบ 1 ชั่วโมงเเล้ว ใส่น้ำเปล่าที่เหลือจากการเคี่ยวตีนไก่ลงไป
ตามด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำหวาน เเละเกลือป่นลงไปในหม้อ เเล้วคนให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้จะทำให้น้ำซุปเปลี่ยนสี
เคี่ยวตีนไก่ในน้ำซุปด้วยไฟอ่อน จนกว่าจะครบเวลา 1 ชั่วโมง เพื่อให้ตีนไก่เปื่อยนุ่ม ดูดมัน!
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
เมื่อครบเวลาเเล้วก็ปิดไฟ จากนั้นตักตีนไก่พร้อมน้ำซุปลงในถ้วยจัดเสิร์ฟ
บีบมะนาวลงในถ้วย ตามด้วยพริกขี้หนูสวนบุบ ผักชีฝรั่งซอยเเละต้นหอมซอย เวลาทานก็คนให้เข้ากันก่อนซดนะจ๊ะ เพราะจะได้กินหอมของผักชีฝรั่งเเละรสชาติที่เราเพิ่งบีบมะนาวลงไป ฟินสุด!
Tip : ถ้าอยากให้ได้รสจัด ๆ นัวสุด ๆ เเนะนำว่าต้องเติมน้ำปลาลงไปด้วยจ้า