เเจกสูตร ผัดซีอิ๊วไข่เค็ม เมนูประยุกกต์ใช้วัตถุดิบง่ายๆ รสอร่อยถูกใจอย่างเเน่นอน
ผัดซีอิ๊วไข่เค็ม
วัตถุดิบ
1 เส้นใหญ่สำหรับผัดซีอิ๊ว หรือราดหน้า
2 ผักคะน้า
3 ไข่สด
4 ไข่เค็ม
5 กระเทียมไทย
6 หมูหมัก
7 เต้าเจี้ยว
8 น้ำตาลปี๊บ
9 น้ำซุป
10 ซีอิ้วหวาน
11 น้ำตาลทราย
12 ซีอิ้วดำเค็ม
13 พริกไทย
วิธีทำ
เริ่มจากเตรียมวัตถุดิบ เส้นใหญ่ที่ใช้สำหรับผัดซีอิ๊ว หรือราดหน้า ผัดเเล้วไม่เหนียวจับตัวเป็นก้อน ผักคะน้า ไข่สด ไข่เค็ม กระเทียมไทย หมูหมักตามห้าง
ใส่กระเทียมทั้งเปลือก เต้าเจี้ยว น้ำตาลปี๊บ ไข่เค็ม ตำรวมกัน หมักทิ้งไว้
เคล็ดลับ ราดหน้าเจ้าดังในตลาดโต้รุ่งองค์พระปฐมเจดีย์คือการผัดเครื่องเเกงด้วยไฟเเรง ผัดจนมันเกือบไหม้เเล้วรีบใส่น้ำซุป มันจะหอมมากๆ
ผัดไปเรื่อยๆ ระวังอย่าให้ไหม้ก่อน
ใส่หมูลงไปผัดต่อสักพัก
ตามด้วยเส้น ใส่น้ำเพิ่มไปหน่อยนึงเพราะซื้อเส้นมาจากห้าง มันเเช่เย็นมา
เเบ่งเส้นกับหมูเป็นสองส่วนเพราะมันเยอะ ผัดทีละน้อยๆมันอร่อยกว่า
สุดท้ายปรุงรสด้วยซีอิ้วหวาน น้ำตาลทราย ซีอิ้วดำเค็ม พริกไทย ผัดไฟเเรงๆเป็นใช้ได้ชิมรสตามชอบ
เสร็จเเล้วจ้า
ตักใส่จานได้
พร้อมทานได้เลยค่าาา